Pranzo in ufficio, 10 ricette da provare

Le ricette da copiare per un buon pranzo in ufficio
pranzo in ufficio

La Ricetta

Arriva la stagione in cui per il pranzo in ufficio non bastano più i panini farciti, anche se molto elaborati come un club sandwich oppure un bagel al petto di tacchino nemmeno una semplice insalata con mozzarella e pomodoro, ci vuole qualcosa di caldo, goloso e che faccia da piatto unico, magari da scaldare nel microonde o buono anche a temperatura ambiente.

Il modo più veloce di avere il pranzo da consumare in ufficio è abbondare con le dosi della cena in modo da poter mettere qualcosa da parte. Se non volete mangiare le stesse cose in due pasti consecutivi l'unica è preparare il pranzo in ufficio ad hoc. Potete seguire le nostre 10 ricette tutte facili e veloci che si possono preparare con anticipo e conservare in frigorifero per due o tre giorni. 

Torta salata con patate e pollo in cubetti

Torta salata patate e pollo

Le torte salate sono la vera salvezza per le esigenze della vita moderna soprattutto come ricette del pranzo in ufficio. Si possono farcire con ripieni crudi o cotti che comunque richiedono pochi minuti, all'incirca gli stessi necessari a portare il forno a temperatura in questo modo i tempi di preparazione si riducono davvero al minimo. Per ottimizzare i tempi di preparazione della torta salata con patate e pollo basterà far lessare le patate già sbucciate e tagliate a dadini o a fette di mezzo centimetro. Mettete le patate in acqua e fatele lessare per 10 minuti, quindi scolatele e usatele per farcire la pasta sfoglia o brisè, distribuite i cubetti di pollo e poi il formaggio. Potete chiudere la torta con altra pasta sfoglia oppure lasciarla aperta. In forno a 180° per 20 minuti. Ecco la ricetta dettagliata della torta salata con patate e pollo. 

Empanadas con mortadella e scamorza

Empanadas ricette

Una ricetta per il pranzo in ufficio dal sapore internazionale? Usate le empanadas farcite con mortadella e scamorza! L'impasto delle Empanadas è veloce e necessita di solo un'oretta di lievitazione, ma se volete fare in fretta potete usare la pasta per focaccia o brisè già pronta. Avrete una sorta di torta salata in versione finger food che non vedrete l'ora di mangiare. Le empanadas cotte al forno si possono mangiare calde oppure riscaldate al microonde. Sono ottime anche a temperatura ambiente, abbiate solo l'accortezza di lasciarle raffreddare molto bene prima di chiudere in un sacchetto di carta o di riporle in frigorifero. Scopri tutta la ricetta delle empanadas.

Burger di quinoa con avocado e prosciutto crudo

Burger di Quinoa

Un burger per il pranzo in ufficio si può preparare con la quinoa, cereale molto di moda negli ultimi tempi. Seguendo la ricetta dello Chef Simone Rugiati scoprirete quanto sia facile preparare una portata golosa e sana. Il burger di quinoa è ottimo appena fatto, ma anche riscaldato al microonde saprà soddisfare il vostro palato. 

Tartellette di zucchine e prosciutto cotto

Tartellette di zucchine e prosciutto cotto

Divertenti da portare in tavola e ancora più golose da mordere quando ben tiepide per il pranzo in ufficio. Le tartellette di zucchine si possono preparare al posto della solita torta salata per avere delle monoporzioni da congelare e conservare in freezer fino a 3 mesi. Una volta pronta la tortina salata, lasciatela raffreddare, quindi sigillatela con la pellicola e poi chiudetela in un sacchetto da congelatore eliminando più aria possibile.

Per scongelare le tartellette di zucchine e usarle per il pranzo in ufficio vi basterà spostarle dal freezer al frigorifero la sera prima. Per far rivenire le tortine basterà farle scaldare in forno a 200° per 5 minuti oppure in microonde alla massima potenza per 1 minuto. Divertitevi a scoprire tutti i possibili abbinamenti tra salumi, formaggi e verdure e personalizzate le tartellette salate, così in una sola infornata potrete preparare tante ricette per tanti pranzi in ufficio. Leggi la ricetta delle tartellette di zucchine e prosciutto.

Noodle di zucchine al pollo

noodle di zucchine con pollo e pomodorini

Una ricetta tutta cruda per il pranzo in ufficio così facile che non serve nemmeno guardare l'orologio: i noodle di zucchine al pollo. Così veloci che sono un'ottima ricetta per gli attacchi di fame Basta avere l'attrezzatura giusta per pranzare in totale leggerezza soddisfando il palato e la vista. I noodle di zucchine sono delicati nel sapore, quindi potete condirli come fossero spaghetti freddi usando pomodori e petto di pollo oppure usando del pesto o ancora petali di prosciutto cotto e un filo di olio. Provate per credere! Scoprite tutta la ricetta dei noodle di zucchine al pollo

Tortini di patate al prosciutto

Tortini di patate al prosciutto 

Quando si lavora molto, il pranzo in ufficio deve dare soddisfazione! Una ricetta ottima da provare è quella dei tortini di patate al prosciutto. Come le altre, anche questa si prepara con un po' di anticipo e si scalda nel microonde. I tortini di patate al prosciutto si preparano con le patate crude così da velocizzare la cottura anche se ovviamente allunga i tempi di preparazione. Per ottenere questi tortini basta grattugiare le patate e poi compattarle con le mani per fare la base della torta. Sistemateci sopra formaggio, prosciutto o se volete qualche spinacino, mortadella e dell'Asiago. Chiudete la torta con altre patate grattugiate, quindi fate cuocere in una padella ben calda. Tutta la ricetta dei tortini di patate e prosciutto è facilissima e tornerà utile anche per brunch, aperitivi e tante altre occasioni golose. 

Polpettone alla mortadella

Polpettone alla mortadella

Un classico piatto per il pranzo in ufficio si ottiene con gli avanzi del pranzo della domenica. Il polettone avanzato, tagliato in cubotti e poi a metà e farcito con mortadella e formaggio è semplicemente irresistibile, specie se intiepidito al punto giusto. Il polpettone si conserva tranquillamente in frigorifero, quindi è l'ideale per salvare il pranzo in ufficio e si può arricchire come meglio si crede, aggiungendo delle verdure o salumi e formaggio. La ricetta del polpettone farcito con la mortadella è da provare!

Patate prezzemolate con crudo e stracchino

Patate prezzemolate con prosciutto e stracchino

Un pranzo in ufficio completo e davvero goloso, specie per gli amanti delle patate. Le patate prezzemolate nella ricetta di Simone Rugiati sono arricchite con stracchino e prosciutto crudo in petali Negroni. Le patate prezzemolate sono facilissime da preparare e hanno il vantaggio di poter essere consumate a temperatura ambiente, quindi se in ufficio non c'è un microonde potrebbe essere la ricetta più adatta da portare con sè. 

Polenta con speck e gorgonzola

Polenta con speck e gorgonzola

Invernale, buona calda o fritta ma anche fredda o ripassata in forno. La polenta avanzata può diventare un tortino da farcire facilmente con gli ingredienti che si preferiscono. Certo la polenta - per tradizione - vuole gorgonzola, salsiccia, funghi o speck. Le possibilità sono tante quante i vostri gusti personali. Ecco perché la polenta con speck e gorgonzola è un'ottima idea per il pranzo in ufficio. Usando la farina precotta preparare una tortina di polenta richiede in totale 15 minuti: ecco la ricetta dettagliata per fare la polenta con speck e gorgonzola. 

Rotolo d'oro, la frittata farcita 

 frittata farcita arrotolata

Il pranzo in ufficio da preparare in 5 minuti di orologio: la frittata ripiena. Così facile che è impossibile sbagliare! Il rotolo d'oro, così si chiama questa ricetta, è ottima a temperatura ambiente ma se potete farla scaldare in modo da far sciogliere il formaggio il vostro palato non potrà che ringraziarvi. Usate prosciutto cotto e un formaggio fresco o comunque dolce, arrotolate e lasciate raffreddare. Potete tagliare il rotolo d'oro in rondelle monoporzioni oppure fare direttamente delle piccole frittate. Scoprite le dosi e il procedimento per la frittata farcita. 

40 minuti
4 Persone

Ingredienti

Torta salata patate e pollo:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350g di patate
- 100g di Cubetti di pollo Negroni
- 100g di formaggio crescenza
- Prezzemolo q.b.
- Olive nere dolci denocciolate (opzionale)

Empanadas mortadella e scamorza:
- 500g di farina di manitoba 
- 270ml di acqua 
- 50ml di olio 
- 10g di sale 
- 5g di malto 
- 1 cubetto di lievito di birra
- 250g di scamorza
- 80g di Mortadella Bologna

Burger di quinoa con avocado e prosciutto crudo:
- 1 vaschetta di Petali di Prosciutto Crudo Negroni
- 160g di quinoa bianca
- 1/2 avocado maturo
- 100g di yogurt greco
- 2 manciate di misticanza
- 1/2 limone 

Noodle di zucchine e pollo:
- 4 zucchine medie
- 200g di Cubetti di pollo Negroni
- 10 pomodorini pachino
- Sale 
- Pepe
- Olio E.V.O.

Tortini di patate al prosciutto:
- 500g di patate
- 100g di Gran Cotto 100% Italiano
- 100g di fontina
- 50g di farina
- Olio E.V.O. 
- Sale
- Pepe 

Polpettone alla mortadella:
- Polpettone di carne o patate
- Mortadella Riserva 100% Italiana q.b.
- Formaggio spalmabile q.b.
oppure
- Mozzarella q.b.

Patate prezzemolate con crudo e stracchino:
- 1 vaschetta di Petali di Prosciutto Crudo Negroni
- 3 patate medie
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100g di stacchino
- 6/8 carciofini arrosto sott'olio
- Q.b. sale, pepe, olio evo

Polenta con speck e gorgonzola
- 400g di polenta veloce
oppure
- 400g di farina di mais bramata
- 300g di gorgonzola
- 300g di Speck in petali
- Pane grattugiato

Tartellette di zucchine e prosciutto cotto:
- 200g di pasta brisée 
- 600g di zucchine
- 2 uova
- 80g di parmigiano
- 60g di Prosciutto Cotto 
- 50g di mollica morbida di pane 
- 2 cucchiai di panna 
- 1 scalogno 
- un ciuffo di prezzemolo 
- pangrattato q.b.  
- Olio E.V.O. 
- Sale
- Pepe

Rotolo d'oro:
- 4 uova 
- Parmigiano grattugiato 
- 100g di Prosciutto Cotto 
- 6 fettine sottili di Asiago
- 50g di burro 
- Sale
- Pepe

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