Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. In una padella rosolate uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i Petali di Pancetta Affumicata Negroni e fateli rosolare fino a renderli croccanti. Aggiungete i piselli e regolate di sale e di pepe. Fate cuocere per 5 minuti. Scolate la pasta al dente e mettetela nel condimento di pancetta e piselli. Saltate bene la pasta aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario. Spegnete il fuoco e aggiungete i ciuffetti di ricotta, la scorza di limone grattugiata e servite.