Tartellette di zucchine e prosciutto cotto

Golose e adatte a tante occasioni, le tartellette di zucchine  e prosciutto cotto sono davvero facili da preparare, potremmo dire che sono a prova di principianti della cucina. Usando la pasta brisè già pronta dovrete solo occuparvi del ripieno. Con le tartellette di zucchine in pochi minuti avrete un ottimo antipasto - buono anche freddo - uno sfizio da gustare all’aperitivo e ancora una portata per il brunch. 

Le tartellette di zucchine e prosciutto cotto si possono preparare in anticipo e usare per il pranzo in ufficio così come per il pic nic all’aperto. Anche i bambini apprezzeranno il gusto delicato di questa tortina salata. Provare per credere. 

Pic nic all'aperto, tante ricette golose

Procedimento:
Accendete il forno e portatelo a 180°. Tagliate la pasta brisè in 8 dischetti aiutandovi con un bicchiere da usare come coppapasta e sistemateli negli stampini appositi leggermenti unti con olio. A questo punto mondate le zucchine e tagliate qualche fettina sottile che userete per la decorazione delle tartellette.  Il resto della verdura tagliatelo in pezzettini molto piccoli. Versate un po’ di trito di zucchine negli stampini per farne uno strato. Il resto delle zuccchine, invece, mescolatelo alle uova sbattute e lavorate con la panna, il parmigiano, il prosciutto cotto tagliato in pezzettini, il sale e il pepe. Se la crema fosse troppo liquida aggiungete del pangrattato. Tenete da parte per un attimo. 

Fate scaldare due cucchiai di olio in padella e aggiungete lo scalogno tagliato sottile. Non appena sarà appassito aggiungete la mollica di pane sbriciolata e il sale.  Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire un attimo prima di mescolare la mollica all’impasto di uova e zucchine. Questa crema andrà versata nelle tartellette sopra le zucchine crude. Mettete in cottura nel forno per 10 minuti, quindi toglietele, distribuite un pochino di parmigiano e fate gratinare per altri 5 minuti. Le tartellette sono pronte.