Noodle di zucchine con petto di pollo

Una valida alternativa all'insalata di pasta o di riso? I noodle di zucchine! Freschi, saporiti e soprattutto velocissimi da preparare per un attacco di fame in quelle giornate molto calde quando di accendere i fornelli non si ha alcuna voglia!

I noodle o spaghetti di zucchine si preparano facilmente grazie ad un apposito attrezzo da cucina che riduce le zucchine in spaghetti. Scoprirete quanto sono buone queste verdure crude, basterà accompagnarle ad un condimento leggero per un pranzetto sfizioso. 

Scegliete delle zucchine giovani, che saranno più dolci, meglio ancora se non trattate così potrete mangiare la buccia senza timori. Gli spaghetti di zucchine saranno pronti in un attimo. Lasciateli riposare in frigorifero a bagnomaria nel ghiaccio o in acqua fredda, in modo da mantenerli molto croccanti e freschi fino a quando non sarà ora di mangiarli magari ad un bel pic nic. 

Oppure potete condirli subito con del pesto genovese oppure un pesto di rucola, la cena estiva sarà pronta in un attimo.  Per un pranzo in ufficio leggero e completo l'ideale è un condimento con petto di pollo e pomodorini. Un filo di olio E.V.O. e il gioco è fatto. 

Tagliatelle con prosciutto crudo e piselli

Procedimento:
Lavate molto bene le zucchine ed eliminate le estremità. Quindi inserite le zucchine nell'apposito attrezzo che le trasformerà in spaghetti. Mettete gli spaghetti di zucchine in un piatto che sistemerete su una ciotola piena di acqua fredda e lasciate riposare in frigorifero. 

Nel frattempo lavate i pomodorini che avrete tenuto fuori dal frigorifero per almeno 10 minuti e tagliateli a metà o in pezzettini anche più piccoli. Versateli in un'insalatiera e salateli. Lasciateli riposare qualche minuto in modo che facciano il sughetto, quindi aggiungete i cubetti di pollo Negroni e condite con l'olio e il pepe. Mescolate e fate insaporire tra loro. 

Togliete le zucchine dal frigorifero e versatele nell'insalatiera. Condite con l'aiuto di due cucchiai. Potete aggiungere qualche fogliolina di basilico spezzata con le mani prima di servire. I noodle di zucchine sono pronti!