Risotto con Gran Cotechino, crema di zucca e pecorino

Chef Lello torna con una ricetta irresistibile, provate tutto il gusto del Gran Cotechino Negroni!

20 Minuti 4 Persone
Ingredients: 
Ingredients List
1 Gran Cotechino Negroni
230 g di Riso Carnaroli
350 ml di Brodo vegetale
40 g di Burro
1 Cipolla bianca, 1; Zucca (già cotta), 200 g. Pepe, q.b. ; Pecorino, 20 g; Grana Padano DOP, 40 g;
200 g zucca (già cotta)
20 g di Pecorino, 40 g di Grana Padano DOP
Timo, olio extravergine di oliva q.b.

Cuocete in acqua bollente Gran Cotechino Negroni per 25 minuti, come indicato sulla confezione. Nel frattempo dedicarsi alla preparazione del risotto. Tritate finemente la cipolla e soffriggete in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla inizierà a diventare traslucida, aggiungete il riso e tostate per un paio di minuti. Aggiungete il brodo un mestolo alla volta portando il riso a cottura. Frullate la polpa di zucca e aggiungete al risotto quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura. Regolate la consistenza all’onda, aiutandovi con acqua di cottura, e mantecate con burro e formaggio grattugiato. Tagliate Gran Cotechino Negroni a dadini e rosolate in padella con del timo. Servite il riso con dadini di Gran Cotechino croccante, foglie di timo e pecorino grattugiato.

 

 

Prodotti Utilizzati

  • Gran Cotechino Negroni

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
1 Gran Cotechino Negroni
230 g di Riso Carnaroli
350 ml di Brodo vegetale
40 g di Burro
1 Cipolla bianca, 1; Zucca (già cotta), 200 g. Pepe, q.b. ; Pecorino, 20 g; Grana Padano DOP, 40 g;
200 g zucca (già cotta)
20 g di Pecorino, 40 g di Grana Padano DOP
Timo, olio extravergine di oliva q.b.
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