Ingredienti

Ingredients

1 Pinsa

160 g di Bresaola Punta d’Anca Negroni

60 g di cicorino

100 g di formaggio Bitto

Maionese q.b.

Erbe aromatiche

1 mela Granny Smith

1 cipolla bianca

Preparazione
Per realizzare questa pinsa, occorre prima di tutto andare a preparare tutti gli ingredienti che andranno a comporla, ecco come.

Per le mele
Ingredienti

1 Mela Granny Smith
1 Limone
Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe q.b.

Preparazione
Affettate finemente le mele e riponetele in acqua e limone per prevenire l’ossidazione.
Al momento del servizio, scolatele dall’acqua e conditele con olio, sale, pepe e aceto di mele.

Per la maionese:
Ingredienti

1 Uovo (a temperatura ambiente)
100 ml di olio di semi
Olio extravergine di oliva q.b.
Succo di limone q.b.
Aneto, prezzemolo, timo, maggiorana, sale q.b.

Preparazione
Riponete l’uovo, l’olio di semi, quello extravergine di oliva e il succo di limone nel boccale del minipimer.
Frullate fino ad ottenere un’emulsione. Tritate finemente le erbe aromatiche ed aggiungetele alla maionese mescolando.

Per la cipolla fritta:
Ingredienti

1 Cipolla bianca
Farina di riso q.b
Olio di semi per friggere q.b.

Preparazione
Affettate finemente la cipolla e sciacquatela in acqua per stemperare il suo sapore pungente, quindi tamponate con della carta da cucina per asciugarla e infarinatela con farina di riso. Friggete le fettine di cipolla in olio di semi non eccessivamente caldo (165-170°).

Composizione della pinsa

A questo punto guarnite la vostra pinsa. Spennellate la superficie con olio extravergine di oliva e ricoprite con uno strato di formaggio Bitto a fette. Infornate la pinsa a 200°C per circa 3-4 minuti, fino allo scioglimento del formaggio. Sfornate la pinsa e lasciatela intiepidire leggermente.
Aggiungete infine il cicorino e la Bresaola Punta d’Anca Negroni. Ultimate con le mele, la maionese alle erbe e la cipolla fritta.

Alcune tips interessanti? Potete sostituire le mele Granny Smith con quelle Fuji e la cipolla fritta con la parte verde di un cipollotto tritata finemente.

La farina di riso rende molto croccanti le cipolle fritte grazie alla sua granulometria particolare, ma volendo puoi sostituirla con della classica farina 00.

It’s the final countdown! Eccoci arrivati all’ultimo appuntamento con Taste the Star, la sfida firmata Negroni e Chef in Camicia.

È il turno del Maestro Andrea che sorprende tutti con una pinsa ispirata all’essenza dei sapori della Valtellina. Bresaola Punta d’Anca Negroni, mele e formaggio Bitto creano davvero il tris che non ti aspetti! E se le cipolle fritte rendono la pinsa ancora più croccante, la maionese alle erbe garantisce una nota di freschezza.

Dopo la Pinsa esotica di Lello Panello, quella super crunchy di Ferruccio e la combo perfetta proposta da Vittoria, si aggiunge la quarta e ultima Pinsa con bresaola, mele, maionese, Bitto e cipolla fritta di Andrea.

Quale sarà la preferita, quella che vincerà la sfida stellare? A deciderlo sarai tu! Come? Segui i canali social di Chef in Camicia, partecipa al sondaggio e prova a vincere la sorpresa che Chef in Camicia ha in serbo per la sua community.

Taste the Star la sfida di Negroni e Chef in Camicia
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