Panini con la zucca, le ricette facili e veloci 

I panini con la zucca sono uno dei tanti modi con i quali si può consumare il frutto arancione.

Preparare dei panini con la zucca è un'ottima idea molto originale da proporre ad un party di Halloween per i bambini. I panini con la zucca sono deliziosi snack di metà pomeriggio oppure una perfetta portata del brunch della domenica e di un aperitivo tra amici. 

Da agosto e fino a febbraio, sui banchi dei mercati si trovano le zucche. Ricche di vitamine, sostanze antiossidanti e con molte proprietà diuretiche, le zucche sono versatili per tante ricette e preparazioni. Potete usare la zucca cotta al forno come alternativa alle patate, con la zucca si possono fare le vellutate,  farcire le torte salate, le pizze e anche i panini. 

Viste le numerose proprietà della zucca, usarla per farcire un panino è un'idea perfetta per bilanciare le calorie e soprattutto per esaltare il sapore dei salumi. La zucca tende ad essere dolce, ecco perchè usare la zucca su un crostino di pane con pancetta.  

Crostini di pane zucca e pancetta

Preparare questo crostino è molto semplice: tagliate la zucca in fettine sottili e fatele cuocere in forno per 20 minuti a 180°. Quando le fette di zucca saranno cotte e ben morbide, salatele leggermente e poggiatele su delle fetta di pane integrale bruschettato. Sistemate la pancetta sopra la zucca e l'abbinamento sarà perfetto.  Usate questo crostino di pane per la festa di Halloween con gli amici, vi chiederanno il bis.  

Volendo preparare dei panini con la zucca anche in versione crostino di pane, potete far bollire la zucca in acqua salata, dopo averlo tagliato a cubetti piuttosto piccoli. La cottura sarà davvero breve, basteranno 10 minuti per avere la zucca perfettamente cotta. Scolate i cubetti di zucca e conditeli con pepe e un filo di olio. Quindi fate abbrustolire il pane, che può essere una fetta di pagnotta casereccia, oppure del pane multicereale, o ancora una baguette o una michetta.

Condite il panino con la zucca cotta che potete schiacciare grossolanamente in modo che resti sul pane. Sopra la zucca potete poggiare del formaggio come pecorino romano, ricotta salata oppure anche della robiola oppure della stracciatella di mozzarella di bufala.  Per dare a questo crostino di pane un aroma speciale sistemate sopra al formaggio una fettina sottile di lardo. L'abbinare il lardo alla zucca è un ottimo modo di equilibrare aromi, calorie e delicatezza. 

Crostini di pane con zucca

La zucca, è evidente, si abbina a moltissimi sapori che accontentano i gusti di tutti. Con la zucca potete anche preparare dei tortini dolci, seguendo le identiche dosi di una torta di carote. Potete usarla anche per farcire una torta salata con della pasta sfoglia o briseè, abbinandola a formaggi salati e salumi grassi come la pancetta o lo speck. 

Se avete a disposizione una zucca allungata potete usarla per fare un panino senza pane. Tagliate la zucca in fette spesse 2 cm e mettetela a cuocere in forno fino a quando non sarà cotta, ma soda. Fate abbrustolire le fette di zucca su un tegame antiaderente molto caldo, salatele e usatele come fette di pane da farcire con salumi e formaggi.

L'ultima ricetta molto golosa che vogliamo suggerire per fare dei panini con la zucca è usare questo ortaggio per arricchire l'impasto del pane. 

Preparazione:

Prendete la zucca, mondatela eliminando i semi, i filamenti e tagliatela in fettine abbastanza sottili o in cubetti. Sciacquate i semi e fateli tostare in forno caldo a 150° per 50 minuti. Vi serviranno per decorare i vostri panini con la zucca.  
Mettete i pezzi di zucca a cuocere a vapore per 20 minuti, oppure nel forno a microonde per una decina di minuti alla massima potenza.  Quando sarà cotta alla perfezione fatela frullare per ottenere una crema liscia. Lasciatela raffreddare. Nel frattempo fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. 

In una ciotola capiente versate la farina, fate un buco al centro e versate la purea di zucca e cominciate a lavorare l'impasto inserendo il latte con il lievito poco alla volta. Quando questi ingredienti saranno ben amalgamati inserite anche l'olio e il sale e lavorate ancora.  Una volta pronto, l'impasto dovrà lievitare e raddoppiare il suo volume: serviranno circa 2 ore. 

Quando l'impasto sarà cresciuto potrete dividerlo in sei palline che andranno lasciate riposare per altri 30 minuti. Prima di infornare i panini decorateli con i semini di zucca che avrete fatto precedentemente tostare. Per cuocere i panini con la zucca serviranno 20 minuti in forno caldo a 180°.  

Con questo pane potete preparare dei panini farciti con coppa, salame, speck, pancetta oppure semplimente con del formaggio. I panini con la zucca sono ottimi anche per la colazione, farciti con burro e marmellata

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Coppata

  • Petto di Tacchino

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
600 gr di farina
300 gr di zucca lessata
12 gr di lievito di birra
150 ml di latte
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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