La torta salata è la ricetta ideale per tante occasioni in cui il tempo a disposizione è ridotto all’osso. Per cucinare una torta salata bastano 20 minuti, basta abbinare dei salumi alle verdure, aggiungere dei formaggi e il gioco è fatto.

Le ricette di torte salate sono tantissime: potete preparare la torta salata con funghi porcini e pancetta oppure farcire la vostra torta salata con carciofi e prosciutto cotto 

A seconda degli ingredienti scelti si può usare la pasta sfoglia o la pasta brisè. Con ingredienti molto umidi sarebbe meglio usare la pasta brisè che si asciuga meglio durante la cottura, la pasta sfoglia è preferibile con ingredienti più asciutti, per non rischiare di farla bagnare troppo sul fondo.  Per la ricetta di torta salata di zucca e salame, è meglio usare la pasta sfoglia che farà da contrasto dolce alla Salsiccia Napoli Piccante Negroni. 

Questa ricetta è solo una delle tante che si possono preparare in questa stagione usando la zucca . Potete preparare l'orzotto con la zucca per un pranzo light

La torta salata di zucca e salame è davvero veloce e facile da preparare così potrete servirla per una cena in famiglia anche quando siete di fretta. Se poi dovesse avanzarne una fetta, la torta salata di zucca si può portare come pranzo in ufficio. Riscaldandola al microonde sarà ancora più buona. 

Per i vostri party a casa o per la festa di Halloween,  ma anche durante il brunch della domenica oppure per un aperitivo tra amici particolarmente gourmet, potete preparare invece di una torta intera da tagliare, delle mini porzioni usando delle ciotoline di coccio, o gli stampini per muffin.  Li imbottirete con la pasta sfoglia, farcirete con il ripieno e metterete a cuocere. 

Ecco come preparare la torta salata di zucca e salame:

Cominciate la preparazione accendendo il forno a 200°. Quindi occupatevi della zucca, che andrà mondata eliminandone la buccia, i semini e i filamenti. Tagliate la zucca in fette non troppo grandi oppure in cubetti da 2 cm massimo e infornate per 20 minuti. La zucca si dovrà ammorbidire molto in modo da essere lavorata come una purea. 

Se volete velocizzare un pochino questo passaggio potete tagliare la zucca in pezzi piuttosto piccoli e metterli a cuocere in acqua bollente. Ci vorranno circa 10 minuti perché la zucca diventi abbastanza morbida. 

Quando la zucca sarà pronta schiacciatela con una forchetta o con un passaverdure fino a quando non sarà ben liscia. Mettete la zucca in una ciotolina e cominciate a lavorarla assieme alle uova, il parmigiano e il pecorino. Quindi inserite nell’impasto anche la provola affumicata fatta in pezzetti e il salsiccia Napoli piccante tagliata in piccoli pezzi. Aggiustate di sale e di pepe e mettete da parte. 

Portate la temperatura del forno a 180° e proseguite nella preparazione. 

Nella tortiera scelta e rivestita con la carta da forno, sistemate la pasta sfoglia già pronta e versate l’impasto di zucca. Distribuitelo bene e spolverate la superficie con del percorino o del parmigiano grattugiato o - se lo avete - con pan grattato. In questo modo si formerà una deliziosa crosticina. Arrotolate la pasta sfoglia avanzata sui bordi, in modo da creare una bella cornice che si dorerà durante la cottura. Infornate per circa 30 minuti e servite la torta di zucca quando si sarà un po’ intiepidita.  Se vi avanzasse un po' di zucca cotta, usatela per farcire dei crostini di pane con della pancetta, faranno da antipasto ad un menù autunnale goloso.