Crespelle con Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni e zucca

• Il composto  
  Rompete le uova nel boccale di un frullatore a immersione, aggiungete il latte, il burro fuso, la farina e il sale. Frullate il tutto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
• In padella  
  Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente, imburratela leggermente e preparate le crespelle: mettete in padella un mestolo di impasto per volta e cuocete ogni crespella per 2 minuti circa su ambo i lati.  
• Il ripieno  
  Una volta pronte le crespelle fate rosolare i Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni, aggiungete la zucca tagliata a dadini, il sale e cuocete a fuoco basso fino a quando la zucca si sarà ammorbidita. Fate leggermente intiepidire, poi aggiungete un terzo della besciamella.
• Farcite  
  Mettete un po’ di ripieno sopra ogni crespella e chiudetela piegando prima a metà e poi ancora a metà per formare un triangolo (lasciate da parte un cucchiaio di ripieno per la decorazione).
• Cuocete in friggitrice ad aria  
  Distribuite metà della besciamella rimasta sul fondo di una teglia da 22cm di diametro e sistemate dentro le crespelle. Coprite con altra besciamella e decorate con il ripieno che avevate tenuto da parte. Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato e cuocete in friggitrice ad aria a 180° per circa 10 minuti.  

Per una variante estiva potete sostituire la zucca con le zucchine.

Quali sono gli ingredienti per fare le crespelle salate?  
Per realizzare le crespelle salate secondo la ricetta di Benedetta Rossi per Negroni ti serviranno: cubetti di pancetta affumicata Negroni, uova, latte, burro, farina, sale, zucca, besciamella e formaggio grattugiato.  

Pancetta Affumicata Negroni

Queste crespelle con zucca e pancetta affumicata hanno un gusto avvolgente e sono ideali per un pranzo della domenica o una cena speciale. Potete divertirvi a sperimentare varianti di verdure e usare per esempio gli spinaci oppure le zucchine.