Ciambellone salato con cubetti di pancetta dolce Negroni e broccoli

• I broccoli  
  Tagliate i broccoli a tocchetti e sbollentateli in acqua salata. Una volta cotti scolateli e teneteli da parte.
• La pancetta   
  Intanto, in una padella versate un filo d’olio d’oliva e fate scaldare. Aggiungete i cubetti di pancetta dolce Negroni e rosolateli.
• Unite i due ingredienti  
  Unite i broccoli lessati alla pancetta, fateli insaporire per qualche minuto, quindi lasciateli raffreddare.  
• Gli altri ingredienti  
  In una ciotola rompete le uova e aggiungete l’olio di semi, il latte e il sale.  
  Sbattete con le fruste elettriche, quindi unite il formaggio grattugiato, la farina e il lievito per friggitrice ad aria.  
• L’impasto  
  Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungete i broccoli e la pancetta e mescolate con una spatola.  
• Cottura in friggitrice ad aria  
  Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella in carta da 22cm, livellate la superficie e cuocete in friggitrice ad aria per 20 minuti a 160°, poi abbassate la temperatura a 150° e cuocete per altri 10 – 12 minuti.

L’impasto del ciambellone si può usare anche per altre forme, per esempio potete preparare dei muffin oppure una torta tonda.

Come sostituire il latte nel ciambellone salato?  
Per una versione lactose free del ciambellone salato potete utilizzare il latte vegetale. 

Pancetta dolce a cubetti Negroni

Se siete alla ricerca di ricette con pancetta a cubetti, potete provare questo ciambellone salato con verdure. Una ricetta semplice ma gustosa, buonissima anche nella versione senza lattosio.