Tartine veloci di capodanno, le ricette più chic

Le tartine veloci sono il modo migliore di chiudere l’anno in bontà per iniziare alla grande. Durante il veglione di Capodanno potete allestire un favoloso buffet in piedi e le tartine veloci vi permetteranno di tenere a bada i vostri invitati in attesa delle portate principali. 

L’antipasto o aperitivo del cenone è la portata che più di tutte creerà il clima di festa, quindi sbizzarritevi con tutte le possibilità di stuzzichini per antipasto usando fritti misti di verdure, carne o pesce, e poi stuzzichini, crostoni e crostini di pane, mini cornetti salati facilissimi, club sandwich e ovviamente tartine per tutti!

Con le tartine potete usare il pane che preferite da quello in cassetta a quello per i tramezzini, fino alle pagnotte e ai panini tagliati a metà. In questo modo le vostre ricette saranno davvero veloci e facili da realizzare. 

Nel menù di Capodanno la tradizione è meno rigida di quella del Natale. Ci sono però due ricette che non possono assolutamente mancare: le tartine di salmone e il cotechino con lenticchie, da servire dopo lo scoccare della mezzanotte. Le altre portate possono essere quelle nelle quali vi sentite più sicuri: spazio alle lasagne anche semplici con prosciutto e besciamella, oppure a dei ravioli di zucca e perché no, anche degli spaghetti alla gricia possono essere adatti all’occasione. 

Come secondo? Potete usare lo stinco con i carciofi o con le patate, ma anche un goloso arrosto! 

Cominciamo dagli antipasti a base di tartine, ecco quali potete preparare: 

Tartine con mousse di prosciutto cotto e pistacchi

La ricetta migliore per delle tartine veloci è con una mousse di prosciutto cotto e pistacchi. Ecco gli ingredienti necessari per 6 persone

Preparazione:

Tagliate le fette di pane a metà in modo da ottenere dei rettangoli, e sistemateli su un vassoio piuttosto grande in modo che ciascun pezzo di pane sia ben poggiato. Tagliate il prosciutto grossolanamente e lavoratelo nel mixer con il formaggio fresco fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea, quindi, sempre lavorando nel mixer, aggiungete il sale e poi l’olio a filo fino a quando la crema non diventerà spumosa. L’ideale sarebbe di riempire una sacca da pasticcere con questa mousse e distribuirla sul pane, ma potete anche usare un coltello o un cucchiaino. Decorate le tartine con i pistacchi ridotti grossolanamente in granella. Volendo potete servire il pane da solo e sistemare la ciotolina con la mousse accanto, in questo modo i vostri ospiti potranno comporre da soli le tartine che preferiscono. 

Tartine con salsa verde e coppa su pasta sfoglia

Le tartine veloci si possono preparare con tre soli ingredienti: salsa verde, coppa e pasta sfoglia. Ecco le dosi necessarie a preparare delle tartine per 6 persone. 

• 2 confezioni di Coppa Negroni (200g)
• 1 confezione di pasta sfoglia
• Salsa verde quanto basta 

Preparazione:

La salsa verde ha un sapore agrodolce che si sposa benissimo con la coppa, in più si prepara davvero velocemente a casa con prezzemolo, acciughe, pane raffermo e aceto. Il procedimento per preparare la salsa verde è davvero a prova di cuoco provetto. Dopo aver preparato la salsa occupatevi della pasta sfoglia: stendetela su un piano di lavoro e con dei coppa pasta o con delle tazzine tagliate la pasta in tanti cerchietti. Forellateli con uno stuzzicadenti, in modo che non si gonfino troppo. Sistemateli su una piastra da forno che avrete pre scaldato a 180° e fate cuocere per 15 minuti. Quando saranno ben colorati lasciate raffreddare i dischi di sfoglia. Poi conditeli con un cucchiaino raso di salsa verde sopra al quale sistemerete una fettina di coppa ripiegata. Sistemate le tartine di sfoglia su un bel vassoio e portate in tavola.  Con i dischetti di sfoglia potete anche fare dei bocconcini a più strati, alternando un formaggio cremoso e delle fettine di cetriolo.

Tartine a barchetta con prosciutto crudo, melanzane e scaglie di grana

Una vera delizia in versione finger food sono delle tartine veloci fatte come delle barchette. Ecco gli ingredienti necessari per 6 persone

Preparazione:

Per prima cosa stendete la pasta brisè su un piano di lavoro e usate il pirottino per tagliare un rettangolo abbastanza grande per foderare tutto lo stampino. Quindi sistemate la pasta in ogni pirottino e fate dei buchini con la forchetta o con degli stuzzicadenti. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Sfornate quando avranno preso colore e poi lasciatele raffreddare qualche minuto. 

Mentre le barchette si cuociono pulite la melanzana e tagliatela in fette da mezzo centrimetro di spessore . Quindi fatele grigliare su una piastra ben calda, basteranno pochi minuti per lato. Quando saranno pronte, tagliate le fette di melanzana in striscioline in modo da poterle inserire più facilmente nelle barchette. Tagliate le fette di prosciutto a metà e sistematele dentro la barchetta con una o due scaglie di grana. Condite con un filo di olio e volendo con una fogliolina di basilico o della rucola.