Salsa brava, la ricetta spagnola

Preparazione:

• Tagliate una cipolla a grandi spicchi, sbucciate uno spicchio d’aglio e fateli rosolare insieme un tegamino con un filo di olio extravergine d’oliva.
• Aggiungete la passata di pomodoro, unite una spolverata di sale e fate cuocere a fuoco basso fino a far addensare il sugo.
• Fate raffreddare il sugo eliminando la cipolla e l’aglio.
• In una ciotola mescolate la maionese insieme alla paprika, aggiungete qualche goccia di tabasco e il cumino.
• Unite poi l’aceto e amalgamate tutti gli ingredienti.
• Inserite il sugo nella ciotola e mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa densa.
• Quando il sugo di pomodoro si sarà raffreddato aggiungetelo alla maionese e amalgamatelo bene, fino ad ottenere una salsa uniforme e un po’ più liquida della maionese stessa.
• Fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Perfetta per tante ricette salate, non soltanto per accompagnare le patate, la ricetta spagnola di questa salsa è una vera e propria prelibatezza tutta da gustare. Preparate la salsa brava e utilizzatela come ingrediente immancabile durante una grigliata in giardino o in terrazza, oppure come salsa da inserire all'interno di panini, sandwich e tramezzini. Le varianti possono essere tante, ma la ricetta originale vi permetterà di fare un figurone.