Tramezzini al prosciutto cotto e crema di zucchine di Chiarapassion

Un tramezzino farcito per il menù di Ferragosto! Ecco la ricetta di Chiarapassion.

Un tramezzino farcito è l’ideale da mangiare a Ferragosto per il pic nic all’aperto o per una giornata in spiaggia. La ricetta di Chiarapassion è davvero sfiziosa. I tramezzini sono farciti con prosciutto cotto, pomodori, robiola e una delicata crema di zucchine e basilico velocissima da preparare. Sarà bene preparare questi tramezzini qualche minuto prima di partire per la giornata all’aperto, in modo che l’insalata rimanga croccante. La crema di zucchine e basilico, invece, si può preparare anche con un giorno di anticipo. In generale i tramezzini farciti restano più morbidi se farciti e poi lasciati riposare in frigorifero, avvolti nella carta stagnola. Un segreto per non far indurire il pane è di spalmare i formaggi o le salse o creme, bene sui bordi del pane. 

chiarapassion per Negroni
Chiarapassion, le ricette per Negroni

Ecco la ricetta dei tramezzini farciti di Chiarapassion

Ingredienti crema di zucchine e basilico

  • 1 zucchina grande
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 ucchiaino di pinoli
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di pecorino romano
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Buccia grattugiata di limone biologico
  • Sale
     

Preparazione:

“Lavate le zucchine e asciugatele bene, fate lo stesso con il pomodoro e l’insalata. Per la crema di zucchine e basilico. Private la zucchina grande dell’estremità, tagliatela a pezzetti e fatela cuocere al microonde a massima potenza per 2 minuti; fate raffreddare. In un mixer mettete la zucchina cotta, il basilico, i pinoli, i formaggi, un pizzico di sale e l’olio (circa 2 cucchiai) azionate e frullate per pochi secondi fino ad avere un pesto cremoso. Con l’aiuto di una mandolina tagliate la zucchina piccola a julienne. Affettate il pomodoro, condite tutto con pochissimo olio, sale e pepe.

Composizione del tramezzino. Spalmate il pesto di zucchine su una fetta di pane, stendete sopra il prosciutto e qualche foglia d’insalata. Coprite con altro pane, spalmate un po’ di robiola, mettete qualche fetta di pomodoro, le zucchine a julienne e buccia di limone grattugiata, chiudete con altro pane. Fate l’ultimo strato conpesto di zucchine, prosciutto cotto e insalata. Chiudete il tramezzino con l’ultima fetta di pane e tagliatelo a metà in senso obliquo per avere 2 porzioni.  Decorate ogni porzione con zeste di limone e julienne di zucchine, servite con uno stuzzicadenti per tenerli ben fermi.

Accompagnate il vostro tramezzino con acqua detox composta da acqua minerale naturale, fette di cetriolo e limone".

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Prodotti Utilizzati

  • Gran Cotto 100% italiano

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
4 fette di pane per tramezzini
110 gr di Gran Cotto 100% italiano Negroni
1 pomodoro maturo
qualche foglia d’insalata
80 gr robiola
1 zucchina piccola
sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.
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