La piadina farcita per la cena in famiglia oppure per un brunch della domenica è in grado di creare un’atmosfera allegra e festosa e soprattutto può risolvere certe occasioni più o meno impreviste. Purtroppo non sempre si è abbastanza organizzati da avere un rifornimento di piadine pronte nel frigorifero, ma fare la piadina a casa  è davvero facile e imparare a farla, anche nella versione con il farro, vi farà diminuire notevolmente qualunque senso di colpa. Una piadina fatta in casa, seguendo la ricetta all'olio di oliva oppure scegliendo le farine integrali o di farro, è così facile e veloce che la vostra cena dell'ultimo minuto sarà la più apprezzata. 

Il bello della piadina fatta in casa è che potete farcirla facimente in tanti modi diversi seguendo la ricetta di Simone Rugiati con prosciutto crudo e giardiniera oppure con il prosciutto crudo, i funghi e il formaggio. Se preferite andare sul classico potete usare crudo, squacquerone e rucola, ma le ricette golose sono tantissime  e tutte facili da personalizzare. 

Quando avrete preso la mano e fare la piadina di farro in casa sarà quasi un rituale la sceglierete anche per le occasioni informali o meno con gli amici.  Fare la piadina di farro a casa è facile e veloce come la piadina classica, in più avrete una piadina delicata da farcire senza limiti. 

Preparazione:

Sistemate la farina a fontana su un piano di lavoro, fate un buco al centro e versate l’olio, il sale e il bicarbonato e cominciate a impastare. Aggiungete l’acqua poco alla volta fino a quando l’impasto non diventerà liscio, senza grumi e soprattutto non colloso. Lavorate con calma facendo assorbire l’acqua poco alla volta senza fretta così arriverete alla consistenza corretta senza rischiare di dove aggiungere altra farina. 

Quando l’impasto sarà ben compatto copritelo con un telo di cotone e fatelo riposare per circa 40 minuti in un luogo caldo - il forno con la luce accesa sarà perfetto - e nel frattempo potete occuparvi di preparare la farcitura che avete scelto. Un passaggio fondamentale per avere un’ottima piadina è di farcirla velocemente così da portarla in tavola mentre è ancora calda. 

Trascorsi i 40 minuti dividete l’impasto in palline e tiratele con un mattarello o con le mani fino ad ottenere una forma circolare grande come la padella. Fate scaldare bene il tegame antiaderente quindi sistemate la piadina e fatela cuocere per 3 minuti, quindi giratela e fatela cuocere per 3 minuti durante i quali dovete cominciare a distribuire il formaggio o le verdure cotte che avrete eventualmente scelto come farcitura. Trascorsi i 3 minuti spostate la piadina su un piatto e distribuite le fette di salume e le verdure crude. Arrotolate la piadina o chiudetela a metà e portate in tavola.