Tappa a Bologna: "Ingordo" al Bistrò18

Tappa a Bologna: "Ingordo" al Bistrò18

Un po’ caffè, un po’ ristorante. Punto di incontro tra due mondi il Bistrò18 è il luogo ideale per respirare l’atmosfera della città e godersi una pausa golosa a qualsiasi ora. E proprio qui, nel cuore della zona più antica di Bologna, tra le boutique più esclusive, le botteghe degli artigiani e le migliori gastronomie, approda il tour “Momenti d’autore”.

Per l’occasione, dal 5 maggio al 5 giugno, il locale presenterà proposte creative che abbinano i salumi della celebre stella alle eccellenze del territorio, all’insegna del gusto e dell’italianissimo concetto del “mangiare buono e veloce”. Il panino dello chef Marcello Leoni, chiamato “Ingordo”, sarà il fiore all’occhiello dell’offerta gastronomica: un capolavoro di gusto che delizierà i clienti del bistrot grazie al pregiato mix di materie prime d’eccellenza come le ostriche – un piatto che da sempre è sinonimo di raffinatezza gastronomica, lo squacquerone – l’inimitabile formaggio fresco di Romagna ed il “cotto di culatello”, che rappresenta l’evoluzione qualitativa dell’arte norcina.

Ad arricchire l’offerta del Bistrò18 un  gustoso tagliere con i salumi Negroni e i panini d’autore in versione tapas. Vini e birre suggeriti dallo chef completeranno l’offerta.

Tutti gli appassionati potranno gustare “Ingordo” – così  si chiama questo curioso  panino – dal 5 maggio al 5 giugno presso il Bistrò18 di Bologna, insieme ad altre fantasiose proposte culinarie realizzate in collaborazione con il brand della stella  Il Bistrò18 è la quarta  tappa 2011 del tour “Momenti d’autore” by Negroni: un viaggio gastronomico nei luoghi amati dai foodies, dove il cibo è sinonimo di cultura, passione e condivisione.

Un po’ caffè, un po’ ristorante. Punto di incontro tra due mondi il Bistrò18 è il luogo ideale per respirare l’atmosfera della città e godersi una pausa golosa a qualsiasi ora. E proprio qui, nel cuore della zona più antica di Bologna, tra le boutique più esclusive, le botteghe degli artigiani e le migliori gastronomie, approda il tour “Momenti d’autore” ideato da Negroni nei luoghi amati dai foodies: quasi 6 milioni di italiani che riservano al buon mangiare e al buon bere un posto davvero speciale nella propria vita.
Per l’occasione, dal 5 maggio al 5 giugno, il locale presenterà proposte creative che abbinano i salumi della celebre stella alle eccellenze del territorio, all’insegna del gusto e dell’italianissimo concetto del “mangiare buono e veloce”. Il panino dello chef Marcello Leoni, chiamato “Ingordo”, sarà il fiore all’occhiello dell’offerta gastronomica: un capolavoro di gusto che delizierà i clienti del bistrot grazie al pregiato mix di materie prime d’eccellenza come le ostriche – un piatto che da sempre è sinonimo di raffinatezza gastronomica, lo squacquerone – l’inimitabile formaggio fresco di Romagna ed il “cotto di culatello”, che rappresenta l’evoluzione qualitativa dell’arte norcina.  Ad arricchire l’offerta del Bistrò18 un  gustoso tagliere con i salumi Negroni e i panini d’autore in versione tapas. Vini e birre suggeriti dallo chef completeranno l’offerta.

Un panino “classico – atomico”, punto di incontro fra tradizione e modernità. Il panino “Ingordo” di Marcello Leoni gioca a sperimentare e lo fa con accostamenti arditi come la combinazione tra il Cotto di Culatello, lo squacquerone e le ostriche affumicate, un incontro tra uno dei protagonisti dell’alta salumeria italiana e il più raffinato e prezioso tra i frutti di mare.

Racconta i sapori dell’Emilia-Romagna con il tipico squacquerone, impreziosito però dal profumo di limone e dagli spinaci.  Ricorda i sapori d’infanzia con il tenero bocconcino al latte.
Ad ispirare lo chef è la possibilità di poter mettere insieme tre materie prime di base della sua terra: il maiale, nella sua più nobile interpretazione, il Cotto di Culatello,  il latte come componente del pane e del fresco formaggio e i frutti del mare del Delta del Po, ambiente ideale per la crescita delle ostriche.
Il panino d’autore sarà servito al costo di 4 euro e proposto in abbinamento al Pignoletto Frizzante dell’azienda vinicola Orsi o alla birra artigianale “Wit” di Theresianer.

Oltre al panino d’autore, per tutta la durata della collaborazione nel menu alla carta del locale sarà possibile scegliere inoltre un goloso tagliere di salumi Negroni, con Culatello di Zibello DOP, mortadella di Bologna IGP, coppa e pancetta di Zibello, da gustare in abbinamento ad un formaggio tipico come il parmigiano (Parmigiano di Bianca Modenese e Parmigiano Vacche Rosse da 24 mesi).

A completare l’offerta le caratteristiche tigelle modenesi servite calde e la crema di aceto balsamico. Il tutto al prezzo di 18 euro. L’abbinamento consigliato dallo chef in questo caso prevede un bicchiere di Lambrusco di Modena di Christian Bellei o la Premium Pils di Theresianer. 
E per rispondere ai gusti anche dei palati più esigenti (e più curiosi) e regalare uno speciale “break gourmet” ecco le tapas dei panini d’autore: piccoli capolavori di gusto come il bocconcino al latte con burro demi sel e culatello di Zibello DOP, il crescente alle olive con pancetta di Zibello e il bocconcino di semola con raviggiolo, radicchio e coppa di Zibello. Ognuno in vendita a 1,50 euro. Da assaggiare o con il Lambrusco di Modena (Christian Bellei) o con una bionda artigianale Premium Pils di Theresianer.

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