Volete preparare e mangiare un panino perfetto? Forse non ne esiste uno realmente perfetto (de gustibus…), ma noi vogliamo darvi una mano, o almeno darvi dei consigli utili da cui partire e prendere spunto. Anche nel caso fosse (solo) buono, e non perfetto, saremmo contenti lo stesso.

Alcuni anni fa, anche grazie all’aiuto di Marco Bolasco, nostro “compagno di viaggio” per diversi anni nel mondo del panino e affini, ci siamo divertiti e sbizzarriti proponendo abbinamenti ad hoc per 13 chicche della salumeria italiana targate Negroni. Una nuova “idea di servizio”: perché di idea di servizio si tratta, ovvero di abbinamenti utili, immediati e gustosi (a volte sconosciuti, altre più classici) per godere al meglio di due fette di pane. Il modo migliore per trovare in maniera immediata il pane, un formaggio, un condimento e una bevanda da associare ai magnifici 13 della salumeria Negroni.

“Salume, pane, formaggio, salsa, verdura, bevanda: 26 possibili abbinamenti, attraverso alcune delle possibili combinazioni tra i vari elementi alla base del panino “perfetto”. Ce n’è un po’ per tutti, amanti dei classici o desiderosi di formule nuove e inusuali: dalla canonica rosetta con la mortadella allo stuzzicante pan carré con prosciutto cotto, fontina e maionese, passando per culatello con parmigiano e mostarda. Basta puntare il cursore sul vostro salume preferito, ed ecco che si evidenzia lo “spicchio”che fa per voi, con due diverse combinazioni e un consiglio anche a proposito del vino o della birra giusti da abbinare.
Buon appetito!”

Ripercorriamoli tutti, a qualche anno di distanza, partendo dal primo abbinamento. Protagonista in questo caso è la pancetta di Zibello DOP.

Pane: Baguette

Formaggio: Fresco di pecora

Verdure/Salse: Maionese

Bevanda: Lambrusco

Il pane che vi suggeriamo è la baguette (che nell’immaginario collettivo è sinonimo di Francia, dove viene utilizzata in grandi quantità): grazie alla sua classica forma allungata e alla crosta croccante, essa si presta in maniera ideale all’imbottitura con salumi. Il formaggio fresco di pecora si sposa in maniera ottimale con il gradevole gusto salato della pancetta. Per condire il tutto utilizzeremo, infine, la maionese, cremosa e leggermente sapida e, per questo, utilizzabile in una gran quantità di preparazioni (dalle insalate ai tramezzini, fino alle fritture e, come nel nostro caso, ai panini).

Da bere abbiamo pensato ad un vino dal tono esuberante, il Lambrusco. Tipico dell’Emilia Romagna, esso è un vino rosso frizzante, vivace e moderatamente alcolico.

Buon divertimento!