Piadina con prosciutto crudo, funghi e formaggio

• Ingredienti per 4 piadine
• Come preparare la piadina con prosciutto crudo, funghi e formaggio
• Quale formaggio usare nella piadina con prosciutto crudo
• FAQ sulla piadina con prosciutto crudo
• Conclusione

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di riposo: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 4 piadine
Cottura: padella
Difficoltà: facile

Per l'impasto

• 200 g di farina di grano duro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 g di sale marino integrale
• 125 ml di acqua molto calda
• 4 g di lievito per torte salate in polvere
• 1 g di bicarbonato

Per la farcitura

• 400 g di Prosciutto Crudo Stella Negroni
• 1 confezione di funghi champignon freschi
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 300 g di robiola
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

1. In una ciotola mescolate la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale.
2. Aggiungete l’olio extravergine di oliva a filo e iniziate a lavorare l’impasto. Versate poco alla volta anche l’acqua molto calda e continuate a mescolare.
3. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e massaggiatelo fino a ottenere una consistenza liscia e compatta.
4. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare per circa 20 minuti.
5. Nel frattempo, pulite i funghi champignon eliminando con cura eventuali residui di terra e tagliateli a fettine sottili.
6. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in padella con lo spicchio di aglio. Aggiungete i funghi e cuoceteli per circa 15 minuti.
7. Regolate i funghi di sale e pepe e completate con il prezzemolo tritato finemente.
8. Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 porzioni da circa 100 g ciascuna. Formate delle palline e stendetele con le mani o con il mattarello fino a ottenere delle piadine sottili.
9. Scaldate bene una padella antiaderente e cuocete ogni piadina per circa 1-2 minuti per lato.
10. Dopo aver girato la piadina, distribuite sul lato già cotto la robiola a pezzetti e una parte dei funghi. Lasciate che il calore renda il formaggio morbido e cremoso.
11. Trasferite la piadina su un piatto e aggiungete il Prosciutto Crudo Stella Negroni.
12. Piegate la piadina a metà e servitela subito, ancora calda.

La robiola si presta perfettamente per questa ricetta grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato, che non copre quello del prosciutto crudo.

Ma per preparare una piadina con formaggio e prosciutto crudo potete utilizzare anche:

• squacquerone
• stracchino
• mozzarella
• crescenza
• scamorza
• fontina

Se preferite una consistenza più filante, mozzarella e scamorza sono ottime alternative. Per una piadina più cremosa, invece, potete puntare su squacquerone, crescenza o stracchino.

A cosa serve il bicarbonato nella piadina?
Il bicarbonato aiuta a rendere l'impasto della piadina più morbido e leggero. Insieme al lievito contribuisce a dare una consistenza più soffice, senza trasformare la piadina in un impasto troppo gonfio. Ne basta una piccola quantità.

Cosa mettere nella piadina con prosciutto crudo?
Il prosciutto crudo si abbina bene a formaggi cremosi come robiola, squacquerone, stracchino e crescenza. Potete aggiungere anche rucola, funghi, zucchine grigliate, carciofi, pomodori o verdure croccanti. Per un contrasto dolce potete provare anche fichi, pere o miele.

Come fare una piadina con prosciutto e mozzarella?
Scaldate la piadina in padella per circa un minuto, poi aggiungete la mozzarella ben scolata. Spegnete il fuoco quando la mozzarella inizierà a sciogliersi e completate il tutto con qualche fetta del prosciutto crudo Stella Negroni. Per una versione più sapida potete provare anche il prosciutto cotto Alta Qualità o lo speck tradizionale, per una nota più intensa. 

Calda, fragrante e con un ripieno cremoso: questa piadina è una di quelle ricette che richiedono pochi passaggi, e regalano tanta soddisfazione. Portatela in tavola appena pronta, quando la robiola è ancora morbida e i funghi sprigionano tutto il loro profumo.

E se avete ospiti, preparatene diverse e tagliatele a spicchi. Ognuno potrà scegliere la propria farcitura preferita e la piadina diventerà il centro di una cena semplice e conviviale. Bon appétit!