Senape, la ricetta della salsa perfetta per i panini
Preparazione:
- Lasciate per una notte i grani di senape gialla e di senape scura in una ciotola insieme all’aceto di mele.
- Inserite in una ciotola i grani di senape ammollati nell’aceto, lo zucchero di canna grezzo e l’acqua: frullate tutti gli ingredienti.
- Una volta ottenuto un composto denso e liscio, aggiungete l’olio extravergine d’oliva versandolo a filo. Mescolate ancora.
Dalla Francia all’Inghilterra, passando per l’Italia fino ad arrivare al Giappone: la senape è una delle salse tra le più amate e rinomate. Perfetta per condire le insalate, secondi piatti di carne e ovviamente per arricchire panini e piadine grazie al suo gusto vivace al suo colore riconoscibilissimo.
La ricetta che vi abbiamo proposto è quella tipica francese, fatta “all’antica”, ovvero utilizzando i semi di senape intera che vengono lasciati in ammollo per un’intera giornata nell’aceto di mele. Nonostante questa storica ricetta, non possiamo non svelarvi che il primo produttore al mondo di senape è però il Canada, seguito da Nepal, Repubblica Ceca, Russia e infine Ucraina.
Se pensate che ketchup e maionese siano i due condimenti più famosi e utilizzati al mondo, siete totalmente fuori strada: dopo il sale e il pepe, si aggiudica il terzo posto la senape, salsa tra le più amate e condimento amato e utilizzato in innumerevoli modi. Per qualcuno la senape è addirittura diventata una vera e propria ossessione.
Berry Levinson è un uomo diventato famoso per la sua passione per la senape: i suoi vestiti? Tutti gialli. Il dentifricio? Inesistente. Berry lava i suoi denti con la famosa salsa. Ovviamente un cultore di questo lustro, non può che essere anche un collezionista: 5500 tipi di senape, per un valore pari a 125mila dollari. Lunga vita alla senape!
