Salsa Mornay: la besciamella rinforzata per tutte le occasioni
Non chiamatela besciamella, la salsa Mornay ha tutta un’altra storia e nonostante l’incredibile somiglianza con la nota salsa, è ideale per condire la pasta e arricchire le ricette al forno rendendole golose e irresistibili.
Salsa al formaggio con prosciutto
La salsa Mornay è perfetta per tutti i piatti al gratin e inoltre può essere utilizzata come condimento di uova in camicia, protagoniste indiscusse di un brunch all'americana, verdure e pesce. Va tenuto presente che cercare di risalire alle origini della salsa Mornay è praticamente impossibile, a differenza della besciamella inventata dall’omonimo marchese Bechamel durante il periodo di Luigi XIV. Sempre a differenza della besciamella, questa salsa ha un ingrediente in più capace di arricchire una ricetta già nota e conferirle cremosità e un sapore meno dolce e più vivace. Scoprite quale.
Preparazione:
Dopo aver preparato la besciamella, lasciatela ancora sul fuoco e aggiungete 50 grammi di groviera grattugiato in maniera sottile. Sbattete i tuorli d’uovo insieme a un cucchiaio di panna e uniteli alla besciamella fuori dal fuoco. Mescolate e riportate la salsa Morney sul fuoco a fiamma bassa continuando a lavorare con la frusta fino a quando cominceranno a formarsi le bollicine sul bordo della pentola. A questo punto togliete il pentolino dal fuoco et voilà, la vostra salsa è pronta ed è perfetta per le ricette che desiderate arricchire in maniera golosa e originale.
