Preparazione:

• Lavate bene le zucchine ed eliminate le estremità superiori e inferiori, infine tagliatele zucchine a rondelle. 
• In una padella antiaderente, fate rosolare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva e aggiungete le rondelle di zucchine.
• Una volta cotte le zucchine, lasciatele raffreddare e inseritele in un frullatore insieme alla menta, al basilico e a uno spicchio d’aglio. 
• Unite anche i gherigli di noce e aggiustate con sale e pepe e, se occorre, altro olio extravergine d’oliva a piacere.
• Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
   

Questa ricetta della salsa di zucchine, è perfetta per rendere speciali le vostre ricette estive: potete utilizzarla per esempio, in alternativa al classico pesto o all’originale pesto di pistacchi. Inoltre, una volta preparata la salsa di zucchine, potrete anche conservarla e servirla sui crostini.

Facilissima da preparare, questa salsa viene resa ancor più sfiziosa grazie alla presenza delle erbe aromatiche, ideali per insaporire qualsiasi ricetta. L’utilizzo della menta, del basilico e del prezzemolo infatti, incontrano la dolcezza della zucchina: questi ingredienti mixati insieme, formano una salsa unica e sfiziosa, tutta da provare!