La primavera è alle porte… letteralmente! Nella sera del 20 marzo infatti ci sarà l’equinozio di primavera che sancisce l’inizio di questa stagione e rende come sempre il 21 marzo il primo giorno ufficiale di primavera!

Comincia finalmente il periodo in cui ci si può vestire più leggeri, c’è più tempo per un po’ di relax e soprattutto si può mangiare all’aria aperta e fare dei pic-nic.

Per questo oggi vi proponiamo una ricetta per un brunch da preparare nel weekend e gustare sul terrazzo quanto il meteo lo permette. Il panino di primavera vi farà apprezzare ancora di più l’arrivo del bel tempo. Ecco la ricetta per il panino di primavera.

Preparazione:

• Sciacquate gli asparagi e poi fateli bollire in abbondante acqua salata. Scolateli e teneteli da parte, coprendoli per non  farli raffreddare.
• Fate bollire in un pentolino un po’ d’acqua e quando ha raggiunto l’ebollizione aggiungete un goccio d’aceto di vino bianco. Rompete un uovo sul bordo del pentolino e versatelo al suo interno. Nel mentre tostate le fette del panino al latte e appoggiatelo su un piatto da portata. Aggiungete sopra le due fette la bresaola Negroni e gli asparagi ancora interi.
• Dopo 3 minuti levate l’uovo dal pentolino usando un mestolo forato e poggiatelo sul pane con gli asparagi e la bresaola.
• Per la salsa olandese frullate 2 tuorli di uovo, burro, sale, pepe e un goccio di sale limone. Fermatevi prima che il tutto diventi troppo liquido. Versatela sulle uova alla benedict e servite sotto il sole del vostro balcone. 
  
  La primavera può cominciare con le migliori intenzioni grazie al panino di primavera!