Simone Bonini: ecco il re del gelato

Simone Bonini: ecco il re del gelato

Vogliamo parlare di cono da 1 euro… o di Gelato?

Mi presento, sono Simone Bonini, carneade del Gelato Artigianale. Da appena tre anni (pochi ma buoni?) ho creato un Luogo dove si può “veder produrre” e “gustare” del  Gelato ma anche, udite udite, discutere di Gelato!

Avete capito bene, quando mi sono immaginato Carapina era proprio così che speravo nascesse: un posto dove si arriva davanti al banco, a pozzetti of course (sembra normale adesso, ma vi posso assicurare che appena tre anni fa, quando chiedevo informazioni per installare un banco con quelle caratteristiche, gli addetti del settore si mettevano a ridere) e si chiede  non “il solito”, ma “……cosa avete fatto oggi?!….”.

Da questa semplice frase si capisce la sfida di proporre rigorosamente: la Frutta di Stagione, IgrandiFormaggiItaliani, Laperitivo, il Vino, il Prosecco, i grandi Cocktails tutti in versione Gelato. E poi, certamente, anche i Classici.

Tutto prodotto con un attenzione maniacale per le materie prime, per il latte, le uova, le cialde e tutti i prodotti che ruotano intorno al gelato, in un modo tale da diventare una sfida rinnovarli e andare sempre alla ricerca del meglio, di nuovi produttori che, come te, mettono passione e idee in quello che fanno, perché passione e idee, muovono mari e monti!

Dicevo discutere, per il semplice fatto che da Carapina facciamo in modo che gustare un gelato sia un percorso nuovo, un percorso in mezzo alle eccellenze italiane, in cui i produttori sono tutti rigorosamente italiani, per far comprendere che il Gelato può essere un pasto e come tale deve essere giudicato e valorizzato: un pasto squisito ed allo stesso tempo bilanciato, nutriente e sano.
Un percorso che richiede una sana voglia di scoprire…
Molti si affezionano, tanti ritornano. Assaggiano la prima volta (“curiosi”) questi Gusti innovativi e fuori dagli schemi, se ne innamorano e poi tornano, (perché una volta non è sufficiente). Ma a volte, ahinoi, li “deludiamo”, perché crediamo fermamente nella stagionalità delle materie prime e abbiamo piacere di proporre sempre qualcosa di nuovo.

Dunque può capitare che il Gusto a “IgrandiFormaggiItaliani” di ieri non sia uguale a quello di oggi. Può capitare di avere una scelta minore rispetto ai troppi gusti (30/40) che si trovano abitualmente nelle altre gelaterie. Nascono allora discussioni animate e “contestazioni” tra i clienti stessi. Fanno parte del gioco, ci divertono e ci animano. È quello che volevamo, questa è la “filosofia” di fare Gelato che ci piace, in cui mettiamo creatività, lavoro e materie prime di eccellenza. In cui la qualità è sovrana e per cui ordinare un “semplice” cono o coppetta è un’esperienza meno semplice di quello che si potrebbe pensare…  E però succede che inevitabilmente vieni paragonato a tutto il mondo delle gelaterie, succede che si faccia confusione sul prodotto, che si consideri tutto uguale: in definitiva si pensa che basta prendere ” una base bianca, ci si mette dentro dei pistacchi….ed ecco pronto il gelato al pistacchio…”. Non solo,  qualche buontempone vede giusto commercializzare il cono da 1€ (un euro) e allora apriti cielo, ma questa è un’altra storia…

Un caro saluto, vi aspetto a Firenze e mi raccomando, quando entrate da Carapina siate Curiosi (il nostro motto, ben stampato sul muro del laboratorio, è proprio “non smettete mai di essere curiosi”). Noi da parte nostra cercheremo di “esaudire” la vostra curiosità facendovi scoprire il Gusto del giorno!

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