Sandwich Lab: Rosetta con uova alla benedict e pancetta di Mambo Kitchen

Cosa rende speciale un panino? Ovviamente gli ingredienti che lo compongono: devono essere gustosi e studiati nel minimo dettaglio. Per preparare una rosetta con uova alla benedict e pancetta, è necessario che il bacon sia cotto a puntino. Per scoprire tutti i trucchi per far sì che sia perfetto, Mambo Kitchen ci racconterà se per questa ricetta è meglio utilizzarlo facendolo dorare in una padella antiaderente, sulla piastra o al forno.

Si comincia con la padella antiaderente. Dopo averla riscaldata per qualche minuto, stendete le fette di Pancetta dolce Negroni, senza utilizzare l'olio extravergine d’oliva: in questo modo la pancetta cuocerà nel suo grasso. Per questo tipo di cottura, sono necessari due minuti per lato e una volta cotto il bacon, potete adagiarlo su un foglio di carta assorbente. 

Riscaldate la piastra per un paio di minuti e adagiate delicatamente al suo interno le fette di Pancetta dolce Negroni. In solo tre minuti, la pancetta sarà cotta su ambo i lati e pronta per essere utilizzata per tantisime ricette.

Per ultima la cottura in forno. Preriscaldatelo a 200°C e posate la pancetta su un vassoio rivestito di carta da forno, lasciate cuocere un lato per 5-8 minuti. In questo modo la pancetta avrà una consistenza ideale e sarà tenera e succosa.

Dopo aver scoperto qual è il modo di rendere perfetta la pancetta in cucina, utilizzatela per la ricetta della rosetta con uova alla benedict. Questo piatto si presta a diventare il protagonista di tante occasioni: da un invitante brunch della domenica, passando per una merenda sfiziosa e ricca, fino a essere un appetizer vivace per l’aperitivo. Per i più golosi, inoltre, questo panino potrebbe diventare un’ottima colazione, provare per credere!

Preparazione:

• Disponete le fette di Pancetta dolce Negroni su una teglia ricoperta di carta da forno e fatele cuocere 5-8 minuti su un lato.
• Trasferite le fette di pancetta su un piatto e, dopo aver tagliate a metà le rosette, premete delicatamente l'interno dei due lati sul foglio di carta da forno, così da ammorbidirle e da insaporire il panino.
• Mettete a bollire dell'acqua in una pentola dai bordi alti con l’aceto. Con un cucchiaio create un vortice mescolando velocemente e versateci dentro l'uovo intero che avrete precedentemente aperto e posato all’interno di una ciotolina. Il vortice avvolgerà l'albume sul tuorlo, così l'uovo cuocerà “in camicia".
• A questo punto componete la vostra rosette con uova alla benedict: posate sulla base del panino la pancetta croccante e succosa, sopra posizionate delicatamente l'uovo e se volete, aggiungete la salsa bernese come condimento insieme all’erba cipollina.
• Scegliete come contorno, invece, delle deliziose chips.