Dopo le vacanze, si sa, la ripresa di lavoro, scuola, routine non è mai facile… e per aiutarvi a ricominciare con lo spirito e la carica giusta dopo la pausa estiva vi proponiamo due imperdibili ricette che, siamo sicuri, riusciranno a regalarvi un sorriso e soddisfare il palato. Semplici e veloci da preparare, ideali da portare con voi sul posto di lavoro per un’imperdibile pausa pranzo.

Per stupirvi questa volta abbiamo chiesto aiuto a Barbara: appassionata di cibo, tanto da farne una professione, ogni giorno ospita migliaia di utenti nella sua cucina virtuale, La cucina di Barbara, per l’appunto. Un luogo dove ritrovarsi e scoprire centinaia di ricette, tutte rigorosamente tradotte anche in inglese, dagli antipasti ai dolci, passando per vellutate, primi piatti, pizze, contorni(e tutto quello che vi viene in mente!) e respirare un po’ della passione che Barbara infonde nelle sue creazioni.

Ma veniamo al dunque… non ci resta ora che scoprire che cosa ha preparato per noi!

Iniziamo col darvi qualche indizio: salame Negronetto, melanzane, fiammiferi di ricotta salata.  Questi i tre ingredienti base con cui Barbara ha giocato per dar vita a due gustose varianti: un panino e una schiacciata. E se nel panino le melanzane vengono grigliate e abbinate ad un ciuffo di rucola, nella schiacciata a sposarsi col Negronetto è una morbido paté con un ciuffo di valeriana.

Ed ecco a voi, ora, ingredienti e procedimento per provare a replicare queste semplici, quanto gustose idee.

Procedimento
Grigliare una melanzana rossa su una piastra per qualche minuto e condirla con un emulsione di olio, sale, limone, prezzemolo. Con una grattugia a fori larghi tagliare la ricotta salata a fiammifero. Tagliare a metà il panino e comporlo con alcune fette di Negronetto, le melanzane grigliate, la rucola e infine i fiammiferi di ricotta salata.

Ingredienti per la schiacciata

• 1 pezzo di schiacciata toscana
• qualche fetta di Negronetto
• 1 cucchiaio di patè di melanzane rosse
• qualche carciofo sott’olio
• fiammiferi di ricotta salata
• un ciuffo di valeriana
   

Procedimento:
Con una grattugia a fori larghi tagliare la ricotta salata a fiammifero. Tagliare a metà la schiacciata toscana e spalmare un velo sottile di di patè di melanzane rosse. Adagiare le fette di Negronetto e qualche carciofo sott’olio precedentemente scolato. Terminare con la valeriana e i  fiammiferi di ricotta salata.

“Adesso che abbiate scelto panino o schiacciata – ci racconta Barbara – sono entrambi  pronti per essere portati con voi in ufficio, in attesa della pausa pranzo.” Un suggerimento per entrambe le versioni: “scaldate leggermente il panino o la schiacciata che sia, così gli aromi di tutti gli ingredienti si possono sprigionare”. A noi non resta che augurarvi… buona pausa pranzo!