Panino napoletano, la ricetta originale senza strutto

Panino napoletano, la ricetta originale senza strutto

Una merenda diversa dalle solite si può fare con il panino napoletano. Un rustico a baste di pasta ripiena di vari salumi e formaggi. La ricetta originale del panino napoletano è rivisitata senza lo strutto per uno snack più leggero e digeribile.  Così come nel caso del Casatiello Napoletano, si tratta di un impasto salato da farcire con i vostri salumi preferiti. 

Il panino napoletano si può preparare in anticipo per organizzare un party o per il brunch della domenica. Oppure lo si può portare in tavola come alternativa al solito pane fatto in casa, in versione rinforzata per accompagnare una fresca insalatina o con delle verdure cotte. Usate questa ricetta invece dei panini o dei tramezzini per un pic nic all'aperto e perché no, anche come pranzo in ufficio. 

Preparazione:

In un contenitore mescolate la farina con l’olio e cominciate a lavorate, quindi aggiungete l’acqua nella quale avrete sciolto il lievito e inserito il cucchiaino di zucchero. Continuate a lavorare, se serve aggiungete altra acqua quindi salate, aggiungete il pepe e lavorate ancora fino a quando l’impasto non si staccherà facilmente dal contenitore.

Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore. Dovrà raddoppiare il proprio volume. Trascorso il tempo, trasferite l’impasto su una spianatoia ricoperta di farina, stendete l’impasto e formate un rettangolo. Con un coltello aggiustate i bordi e gli angoli in modo che siano precisi e lisci. Quindi distribuite la farcitura. Inserite i cubetti di pancetta, la mortadella tagliata in quadratini e il formaggio in pezzetti. 

Arrotolate la pasta su se stessa per ottenere un cilindro che taglierete in fette di tre dita di spessore. Mettete i panini sulla teglia del forno ben distanziati e schiacciateli un pochino perché siano rettangolari. Dovranno riposare un’ora e crescere ancora. 

Spennellate la superficie con il tuorlo di un uovo sbattuto con olio e latte. Mettete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Quando saranno gonfi e dorati saranno pronti per essere tolti dal forno. Lasciateli intiepidire e serviteli

 

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Affumicata

Ingredienti

Ingredients
Ingredients List
300 gr di farina
80 gr di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/3 di cubetto di lievito di birra
1/2 confezione di cubetti di pancetta
100 gr di mortadella
50 gr di caciotta dolce
50 gr di caciotta piccante
pepe
80 gr di acqua

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