Pane ai pomodori secchi fatto in casa

Non c'è nulla di più buono del pane fatto in casa. La lievitazione e la cottura sono sempre i momenti più delicati e che richiedono maggiore pazienza, ma il risultato finale sarà sempre una grande soddisfazione. 

Fare il pane con i pomodorini secchi è piuttosto semplice, non ci sono molti passaggi come per esempio accade con i pretzel fatti in casa o con la focaccia di Recco, si tratta di un impasto piuttosto semplice a cui si aggiungono i pomodorini secchi sott'olio o disidratati tagliati in piccoli pezzi. Allo stesso modo più possono preparare baguette alle olive oppure ad altri sapori. 

Preparazione:

Per prima cosa fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. In questo modo dovreste attivare il lievito. Quindi mescolate l'acqua e il lievito alla farina, aggiungendola poco alla volta in modo da incoporare bene tutto. Inserite nell'impasto un pizzico di sale e lavorate tutto fino a quando non sarà piuttosto compatto. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore. L'impasto deve raddoppiare il suo volume. 

Trascorso il tempo mettete a sgocciolare i pomodorini sott'olio oppure fateli rinvenire in acqua se avete preso quelli disidratati. Tagliateli in piccoli pezzi. Prendete l'impasto, tagliatelo in due parti e ottenete due rettangoli con le mani. Distribuite i pomodori sulla superficie dei due pezzi di impasto, quindi piegate a portafoglio, girate l'impasto e piegate ancora. Quindi arrotolate l'impasto su se stesso partendo da una estremità e ottenendo la forma di una pagnottella.

Scaldate il forno a 250°. Infornate e portate la temperatura a 230° facendo cuocere per 15 minuti, quindi portate il forno a 210° e continuate la cottura per 30- 40 minuti. Trascorso il tempo spegnete il forno e lasciate la pagnotta dentro con lo sportello aperto.