Il Culatello è una delle tante specialità italiane che tutto il mondo ci invidia, in particolare questo prodotto è il fiore all’occhiello della produzione Negroni, prodotto con cosce di suino italiano pesante, sale marino e pepe. La stagionatura nelle cantine di Villa Gambara lo rende unico nell’aroma intenso e inimitabile. Il migliore abbinamento possibile per il Culatello è di mangiarlo da solo: basterà mettersi in bocca una fetta di culatello e masticarla lentamente per degustarla in tutta la sua straordinaria bontà.

Del resto il sapore del Culatello è così delizioso che sarebbe un vero peccato nasconderlo sotto un altro ingrediente. Ecco perché più che mai nel caso del Culatello bisogna saper scegliere con grande cura gli abbinamenti con pane, formaggi, verdure e vini.

IL CULATELLO CON IL PANE
Se avete deciso di servire il Culatello per un aperitivo scegliete un pane a pasta bianca non troppo acido e soprattutto non sciapo ma di un buon grado di sale. Una pagnotta rustica quindi è la scelta migliore. Potete abbrustolire il pane, condirlo con un fiocchetto di burro e sistemarci sopra una fetta di Culatello. Il salume si associa bene anche a dei crostini o delle lingue di pane croccanti oppure con delle rosette appena sfornate e ancora dei croissant salati. Basterà poco per avere un panino perfetto, anche usando il pane per toast integrale.

IL CULATELLO CON I FORMAGGI
Così come per il pane, scegliere il formaggio giusto da abbinare al Culatello è molto importante per non coprire il sapore del salume. Prediligete dei formaggi morbidi e piuttosto dolci come dello stracchino o della robiola. Anche uno squacquerone sposa ed esalta il gusto del Culatello senza coprirlo. Provatelo anche con delle scaglie di Parmigiano stagionato 12 mesi. Potete abbinarli su una fetta di pane, su un crostino oppure farne un piatto di portata dal quale ciascuno può servirsi come meglio crede.

IL CULATELLO CON LE VERDURE E LA FRUTTA
Per abbinare il Culatello alle verdure per un secondo piatto completo scegliete dei prodotti dolci come gli asparagi magari per farne un risotto. Il Culatello sta bene anche con i fiori di zucca fritti nel wok e insaporiti con poche scaglie di ricotta salata. Per un piatto ancora più goloso servite il tutto con della robiola e condite con un trito fatto di menta, salvia e maggiorana. Il Culatello ringrazierà.

Un abbinamento decisamente estivo è quello che otterrete dal Culatello con il melone. Scegliete un frutto al giusto punto di maturazione, potete tagliarlo in fette oppure realizzare degli spiedini in cui la frutta e il salume si alterneranno. In alternativa scegliete delle pere dolci e fatele a pezzetti per un’insalata con noci, rucola, olive e formaggio.

IL CULATELLO E I VINI
A seconda di come abbinerete il Culatello con formaggi e verdure potete scegliere il vino giusto da portare in tavola. Per un semplice crostino di burro e Culatello optate per un vino rosso di medio corpo come un Souvignon. Se sceglierete tra uno di quelli dell’Emilia Romagna non sbaglierete di certo. Se volete esaltare il sapore del Culatello andrà benissimo anche un flute di spumante metodo classico oppure di champagne, se si tratta di un’occasione molto speciale.

Scopri come abbinare al meglio anche gli altri salumi di Negroni, consulta la rubrica Abbinamenti da golosi

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