Sperando che il tempo regga, che la primavera si faccia vedere e che i prati restino asciutti, il ponte del primo maggio è la scusa più diffusa per mangiare panini farciti. Ma se anche il sole non dovesse farsi vedere il pranzo della festa dei lavoratori può essere a base di panini, magari piccoli, ma farciti in modi diversi da mangiare in casa o sul terrazzo. Ecco un menù ad hoc.

1. Tacchino e patè di olive
Per questa farcitura servono dei panini al latte, dell’affettato di tacchino e del patè di olive, magari anche qualche ravanello. Tagliate i paninetti a metà e stendete un leggero strato di patè di olive, poggiate sopra delle sottilissime fettine di ravanelli oppure della rucola e quindi il tacchino. Richiudete i panini e teneteli in fresco lasciandoli insaporire fino al momento di partire per il picnic.

2. Schiacciatine allo zafferano
L’ideale per questa ricetta sono i panini di mais da farcire con una crema di mascarpone ottenuta mescolando il formaggio con lo zafferano. Una volta pronta stendetela sul pane, aggiungete delle fettine di uovo sodo e una fetta di prosciutto crudo. Da consumare in giornata.

3. Sandwich a più strati
Il sandwich a più strati, il club sandwich per intenderci, è ottimo da portare al parco: uno sarà più che sufficiente per saziarsi. Per fare un'ottimo panino scegliete della maionese per insaporire il pane, usate del prosciutto crudo, delle foglie di insalata e di pomodoro maturo e ovviamente come pane date la precedenza al pane per tramezzini. Una volta farcito avvolgetelo nella pellicola trasparente in modo che resti ben chiuso. Seguite i nostri consigli per fare un sandwich a strati davvero perfetto.

4. Avocado e bresaola
Questa ricetta è raffinata: preparare una salsina schiacciando l'avocado e mescolandolo con della panna acida e una spruzzata di succo di lime. Usatela per insaporire il pane e poi poggiatevi sopra le fette di bresaola. Volendo potete condire il panino con un filo di olio Evo e magari con un pizzico di pepe.

5. Spinaci e prosciutto cotto
Molto semplice e molto buono. Per fare questo panino scegliete delle rosette. Fate cuocere degli spinaci, una volta cotti fateli sgocciolare e poi strizzateli bene e salateli. Spalmate sul pane un velo di burro salato quindi poggiate gli spinaci e sopra sistemate il prosciutto cotto.

6. Mortadella, melanzane grigliate e squaquerone
Questo panino è una vera bontà, come gli altri e un po' di più. Tagliate le melanzane in fette di circa un centimetro, fatele grigliare su una padella antiaderente quindi conditele con dell'olio evo e un trito di prezzemolo e aglio. Lasciate raffreddare nel frattempo spalmate lo squaquerone sul pane, poggiate la mortadella e sopra sistemate la fetta o fette di melanzane. Se non avete lo squaquerone potete farcire il panino con una salsa tonnata ottenuta facendo sgocciolare del tonno in scatola e frullandolo con un cucchiaio di maionese.

7. Panino cubano
Ogni tanto provare i panini tipici di altri Paesi fa bene alle papille gustative. Avete già provato il panino cubano? Dovete. Vi servono diversi affettati, cetriolini, formaggio e senape. Tutta la ricetta la trovate qui