Degustazioni stellari: treccia d’autunno con Negronetto e ricotta

Una merenda originale, una pausa pranzo in ufficio raffinata, una cena veloce ma indimenticabile? Max Mariola ha la risposta per voi: con la treccia d’autunno assaporerete il Negronetto all’interno di una treccia di pane all’olio, accompagnato da ingredienti di stagione.

La zucca e i funghi porcini sono un mix perfettamente armonioso da abbinare alla vivacità del Negronetto: la ricotta di capra unirà il tutto per portare nel panino un vero e proprio concentrato di gusto e bontà.

Preparazione:

• Private la zucca della buccia e tagliate tre fette non troppo spesse.
• Lavate bene il fungo porcino e tagliate, anche in questo caso, tre fette.
• Grigliate le due verdure su una bistecchiera leggermente oliata e unite un rametto di rosmarino fresco per dare il profumo.
• Aggiungete anche un pizzico di sale.
• A questo punto tagliate il panino a metà, spalmate uno strato di ricotta di capra sulla parte inferiore della fetta.
• Imbottitelo con le fette di Negronetto, la zucca e i funghi.

A cosa abbinare Negronetto? Con la scheda di degustazione di Max Mariola, renderete il celeberrimo salame di Negroni, il protagonista indiscusso di tanti piatti. Scoprite a cosa accompagnarlo per assaporarlo al meglio.

Così come si legge nella scheda, il Salame Negronetto è ricco di profumi e dalla giusta proporzione di carni magre e grasse. Si abbina:
Alla birra non filtrata tipo Weiss.

Al vino rosso poco strutturato come il Barbera giovane.

Alla frutta come l'uva. 

A un pane delicato tendente al dolce tipo quello al latte. 

Al mascarpone e basilico.

Alle verdure dolci e tuberi come bietole, zucca e carote.

Ai formaggi dolci a pasta morbida tipo Asiago.