Saucisson Spianata Romana

Salami traditionnel du Latium, au grain très fin. Il est produit à partir de viandes maigres de porc de toute première qualité (essentiellement de l’épaule désossée). Il est affiné pendant 2 ou 3 mois dans de petites cages métalliques spéciales qui confèrent à ce salami la forme “écrasée” qui le caractérise.
On obtient à la coupe de grosses tranches allongées, au goût légèrement épicé grâce au poivre et à l’ail.