Focaccia con pomodorini, burrata, Culatello di Zibello D.O.P. e mostarda

Il Culatello di Zibello D.O.P. Negroni resta visibile, protagonista assoluto. Il contrasto fra la burrata e la mostarda crea un equilibrio contemporaneo. È una ricetta che parla di identità, di sapori netti e memorie condivise tra sud e nord.

Preparazione 

1. Preparate l’impasto

Versate la farina in una boule e aggiungete l’acqua tiepida e il lievito. Impastate e infine aggiungete il sale e lo zucchero. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a quando non risulta liscio. Lasciatelo riposare per almeno un’ora coperto da un canovaccio. 

2. Preparate il condimento

Lavate bene i pomodori e tagliateli a metà, poi schiacciateli e conditeli con olio e origano. 

3. Cuocete in forno

Prendete una teglia e cospargetela di olio evo abbondante. Inserite l’impasto al centro e stendetelo con le mani per allargarlo; distribuite i pomodorini e aggiungete le olive denocciolate tra i pomodori e l’olio evo. Lasciate lievitare per un’ora e mezza e cuocete in forno statico a 250° per 20 minuti circa. 

4. Farcite la focaccia

Dopo la cottura aggiungete il Culatello di Zibello D.O.P. Negroni.