Focaccia alle cipolle di Tropea e pancetta

La merenda migliore, soprattutto per i bambini, è quella fatta con la focaccia alle cipolle di Tropea insaporita dalla pancetta. Preparare la focaccia in casa è davvero facile e ogni volta il risultato sarà sempre più buono. La focaccia alle cipolle, così come la focaccia pugliese di patate, può essere usata in tavola come alternativa al pane per una cena in famiglia. 

Tagliatela in cubotti e servitela come stuzzichino finger food dell'aperitivo con gli amici o per il brunch. La focaccia può anche essere congelata: tagliatela in singole porzioni, incartatela nell'alluminio e mettetela nel freezer. Sarà facile metterla nella schiscetta del pranzo in ufficio.  

La focaccia alle cipolle è una ricetta classica facile da trovare lungo tutto lo stivale con qualche variante soprattutto rispetto all'altezza della focaccia, nel nostro caso abbiamo usato anche la pancetta per dare un po' di gusto in più, ma voi potete personalizzarla aggiungendo delle olive nere dolci, oppure dei pomodorini oppure dei peperoni. Anche la preparazione della focaccia può variare a seconda delle vostre esigenze e del tempo che avete a disposizione.

La versione tutta fatta in casa della focaccia richiede circa 3 ore, soprattutto per la lievitazione. Se invece avete davvero poco tempo potete preparare la focaccia alle cipolle in un'ora circa, usando la pasta sfoglia già pronta. Ecco i due procedimenti. 

Per l’impasto: 

• 150gr di farina bianca 00 
• 200 gr di farina manitoba 
• 1 cucchiano di sale 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 1/2 bustina di lievito di birra 
• 210 ml di acqua tiepida 
• 15 ml di olio di oliva

Per la farcitura:

• 1 cipolla rossa di Tropea
• 100 gr di Pancetta Dolce in cubetti 
• Qualche foglia di salvia
• Sale grosso q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito con lo zucchero in un po’ di acqua tiepida . Nel frattempo setacciate le due farine e versatele in un contenitore quindi aggiungete il lievito e cominciate a lavorare. Inserite poco alla volta l’acqua rimanente, il sale e l’olio e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare in un posto caldo fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato, ci vorranno 2 ore circa. Quindi ricominciate a lavorare l’impasto per un minuto circa e stendetelo su un piano di lavoro infarinato per stendere la pasta con le mani fino ad ottenere la forma rettangolare o tonda della teglia da forno precedentemente oliata. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per 20 minuti, fino a che la pasta non sarà cresciuta ancora del doppio. Con le dita create delle fossette sulla superfice della focaccia e lasciate riposare ancora per 10 minuti. Portate il forno a 200°. Spennellate la focaccia con l’olio. tagliate la cipolla in fettine sottiissime e conditele con un poco di olio e sale, quindi distribuitele sulla focaccia insieme ai cubetti di pancetta e alla salvia tagliata a striscioline. Condite con il pepe e il sale. Fate cuocere per 25 minuti fino a quando la focaccia non sarà ben dorata.

Pane, focacce, pizzelle e piadine fatte in casa----->Guarda qui

La focaccia alle cipolle veloce e facile
Se avete pochissimo tempo e moltissima voglia di focaccia con le cipolle di tropea e la pancetta potete usare la pasta sfoglia già pronta. 

Preparazione:

Tagliate le cipolle in spicchi e fatele saltare in padella con un po’ di olio. Le cipolle dovranno appassire e ammorbidirsi bene, quindi inserite i cubetti di pancetta, l’aceto balsamico, lo zucchero e un pizzico di sale. Otterrete una salsa piuttosto densa.Sistemate la sfoglia sulla teglia da forno unta o foderata con la carta forno. Distribuite le cipolle e sopra aggiungete le olive snocciolate e tagliate in pezzetti.  Arrotolate i bordi della sfoglia in modo da creare una crosta. Condite il tutto con un filo di olio e lasciate cuocere in forno per 15 minuti a 220°. La focaccia con le cipolle, in versione express, è pronta!