Salsa Pistou, il pesto alla francese
Preparazione:
- Tagliate a listarelle sottili i formaggi, prima quello tipo Edammer e poi la groviera.
- Inseriteli in un mortaio insieme ad aglio e basilico e pestateli insieme.
- Aggiungete a filo l’olio extravergine d’oliva e continuate a pestare gli ingredienti.
- Quando avrete ottenuto una crema densa, aggiustate con sale e pepe.
La Salsa Pistou, vista la presenza di basilico e aglio, risulta quasi essere un pesto francese. A renderla ancor più golosa e perfetta per insaporire tante ricette, è la presenza di tuo tipologie di formaggi che la rendono speciale e golosa.
Il vero pesto alla genovese si prepara con un mortaio e così anche la salsa Pistou, per accelerare questo processo potrete però utilizzare un mixer. Questa ricetta provenzale, solitamente accompagna zuppa di verdure estiva con la quale viene condito un piatto di pasta.
Come per la salsa verde però, questa salsa si presta ad arricchire tanti piatti, non solo la pasta. Qualche esempio? Disponetela su alcuni crostini e servitela durante una cena tra amici, magari durante l’aperitivo o l’antipasto.
Inoltre, accompagnatela a un bollito o allo Stinco di Prosciutto Negroni: il carattere vivace della salsa Pistou si mixerà al meglio con il sapore delicato ma riconoscibile della carne.
