Preparazione:

• Sotto l’acqua corrente, sciacquate i pomodori secchi e asciugateli aiutandovi con un canovaccio.
• Portate a ebollizione una pentola capiente con dell’acqua.
• Al suo interno versate 70ml di aceto e fate sbollentare i pomodori secchi per 5 minuti, scolateli e asciugateli.
• Nel frattempo, in una padella tostate leggermente i pinoli facendo attenzione a non farli bruciare.
• All’interno di un frullatore aggiungete i pomodori, il prezzemolo, i capperi, il peperoncino, il basilico e olio d’oliva EVO.
• Frullate gli ingredienti e aggiungete i pinoli, frullate nuovamente e se è necessario, unite altro olio extravergine d’oliva. 
• Riponete il pesto di pomodori secchi in barattoli di vetro sterilizzati e chiusi ermeticamente.

Pasta con il pesto di pomodori secchi, crostini con il pesto di pomodori secchi, panini con prosciutto cotto e pesto di pomodori secchi. Ecco soltanto tre ricette che potrete portare facilmente in tavola grazie al pesto di pomodori secchi.

La sua preparazione veloce ed essenziale, vi permetterà di ottenere una salsa perfetta per tantissime occasioni e momenti. Utilizzate il pesto di pomodori secchi su una bruschetta: et voilà, un finger food perfetto per un aperitivo in compagnia degli amici.

A rendere ancor più vivace la ricetta del pesto di pomodori secchi, ecco arrivare anche l’origano e i capperi, ma soprattutto la croccantezza decisa dei pinoli.