Tramezzini al prosciutto cotto e crema di zucchine di Chiarapassion

Un tramezzino farcito è l’ideale da mangiare a Ferragosto per il pic nic all’aperto o per una giornata in spiaggia. La ricetta di Chiarapassion è davvero sfiziosa. I tramezzini sono farciti con prosciutto cotto, pomodori, robiola e una delicata crema di zucchine e basilico velocissima da preparare. Sarà bene preparare questi tramezzini qualche minuto prima di partire per la giornata all’aperto, in modo che l’insalata rimanga croccante. La crema di zucchine e basilico, invece, si può preparare anche con un giorno di anticipo. In generale i tramezzini farciti restano più morbidi se farciti e poi lasciati riposare in frigorifero, avvolti nella carta stagnola. Un segreto per non far indurire il pane è di spalmare i formaggi o le salse o creme, bene sui bordi del pane. 

Chiarapassion, le ricette per Negroni

Ecco la ricetta dei tramezzini farciti di Chiarapassion. 

Ingredienti crema di zucchine e basilico

• 1 zucchina grande
• 1 mazzetto di basilico
• 1 ucchiaino di pinoli
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
• 1 cucchiaio di pecorino romano
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Buccia grattugiata di limone biologico
• Sale
   

Preparazione:

“Lavate le zucchine e asciugatele bene, fate lo stesso con il pomodoro e l’insalata. Per la crema di zucchine e basilico. Private la zucchina grande dell’estremità, tagliatela a pezzetti e fatela cuocere al microonde a massima potenza per 2 minuti; fate raffreddare. In un mixer mettete la zucchina cotta, il basilico, i pinoli, i formaggi, un pizzico di sale e l’olio (circa 2 cucchiai) azionate e frullate per pochi secondi fino ad avere un pesto cremoso. Con l’aiuto di una mandolina tagliate la zucchina piccola a julienne. Affettate il pomodoro, condite tutto con pochissimo olio, sale e pepe.

Composizione del tramezzino. Spalmate il pesto di zucchine su una fetta di pane, stendete sopra il prosciutto e qualche foglia d’insalata. Coprite con altro pane, spalmate un po’ di robiola, mettete qualche fetta di pomodoro, le zucchine a julienne e buccia di limone grattugiata, chiudete con altro pane. Fate l’ultimo strato conpesto di zucchine, prosciutto cotto e insalata. Chiudete il tramezzino con l’ultima fetta di pane e tagliatelo a metà in senso obliquo per avere 2 porzioni.  Decorate ogni porzione con zeste di limone e julienne di zucchine, servite con uno stuzzicadenti per tenerli ben fermi.

Accompagnate il vostro tramezzino con acqua detox composta da acqua minerale naturale, fette di cetriolo e limone".

Scoprite anche le altre ricette in Panino D’Autore o seguendo l’hashtag #chepaninovuoi su Facebook.