La storia del panzerotto, in infografica

Da cibo di strada pugliese a street food amato in tutta Italia: ecco la storia del panzerotto

Non chiamatelo calzone! Il panzerotto è tutt'altra storia!  

Una mezzaluna di pasta di pizza ripiena di mozzarella e pomodoro e fritta nell'olio e mangiata come antipasto, spezzafame e aperitivo. Il panzerotto nasce in Puglia dalla fantasia di un anonimo fornaio o di una ignota casalinga che trasforma un po' di impasto di pane avanzato in una piccola pizza. La farcisce con pomodoro e mozzarella e la richiude a mezzaluna. 

Una storia tipica della cucina povera che caratterizza le tradizioni gastronomiche del nostro paese. Anche il panzerotto, nonostante le origini umili, ad oggi è diventato molto di moda, apprezzato in tutta Italia, proposto nelle più bizzarre varianti e con tanti diversi tipi di farina. 

Il panzerotto in infografica

Il panzerotto somiglia, per forma e ingredienti base, a molte altre ricette non solo italiane, ma anche estere. Il calzone napoletano è sempre fatto con un impasto di pizza, ma molto più grande e cotto in forno a legna farcito con ciccioli e ricotta. La versione messinese si chiama Pidone e viene cotto al forno oppure fritto. La farcitura classica del Pidone è scarola e acciughe. In America Latina, invece, si trovano le empanada che vengono farcite con carne di manzo o di pollo e verdure.  Scopri tutte le infografiche di Negroni

 

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