Una selezione mensile decreterà quali ricette (i 2 o 4 selezionati del mese, due per categoria) entreranno a far parte della rosa dei finalisti e potranno concorrere alla selezione finale per l’assegnazione dei premi (n. 5 culatello di Zibello) che avverrà entro due settimane dalla conclusione del concorso.

I selezionati mensilmente saranno protagonisti della pubblicazione mensile della loro ricetta del panino (sul sito www.paninodautore.it) e saranno accompagnate da un post dedicato agli ideatori e alle stesse ricette. In occasione dell’assegnazione dei premi sarà decretato un supervincitore che vedrà la ricetta del proprio panino restare sul sito accanto ai panini d’autore dei grandi chef.