Panino o pizza bianca?

Panino o pizza bianca?

A Roma, da sempre, il panino del pranzo è spesso racchiuso tra due fette di una sottile focaccia molto simile al pane, quella che i romani chiamano abitualmente “pizza bianca” ma che di pizza ha ben poco. Prodotta dai fornai e non nelle pizzerie al taglio, viene tagliata a metà e farcita di salumi e affini. Mortadella, prosciutto crudo e ricotta (o prosciutto e fichi verso fine estate), salame, qualche volta cotto e formaggio. Quest’ultima è stata “classificata” come “pizza romana”, e venduta un po’ nei bar di mezza Italia.

Nella capitale due sono stati i luoghi gloriosi della pizza farcita: il primo, in via del Governo Vecchio, così come lo conoscevamo non esiste più. Vendeva solo “pizza” calda farcita e consentiva ai commensali di bersi un bicchiere d’acqua e di vino, inclusi nel prezzo, dalla mensola fai-da-te alle spalle del banco di servizio. Il secondo è il mitico Frontoni all’angolo tra via San Francesco a Ripa e viale Trastevere, molto ben organizzato (e non monoprodotto), capace di servire meravigliosi tranci di “ con ogni bendidio e caratterizzati dallo “spennellamento” della fetta di olio extravergine prima di servirla all’avventore. Frontoni è un luogo di resistenza gastronomica urbana, fate solo attenzione ad andarci a pranzo in orari non di punta, perché è una bella lotta!

Frontoni
Via San Francesco a Ripa, 128
Roma
tel. 06 5812436

I panini Negroni

Tutte le idee, trucchi e segreti per rendere speciale un panino

panino farcito con Salame Milano, melanzane fritte, mozzarella e basilico

Salamis: il panino con Salame Milano, melanzane fritte, mozzarella e basilico

Amigo con pane integrale prosciutto cotto, peperoni e provola

Amigo: panino con prosciutto cotto, peperoni grigliati e provola affumicata

Club sandwich ricetta light

Panini farciti light: le ricette bilanciate per gli sportivi

Le ricette Negroni

Pranzo in spiaggia

Pranzo in spiaggia: le ricette fresche ed estive

Ricette estive veloci

5 ricette estive veloci pronte in 10 minuti

panino classico con prosciutto cotto

Panini con il prosciutto cotto, tutte le ricette | Negroni

Crocchette di pane e cubetti di cotto

Crocchette di pane e cubetti di cotto

Patatine arricchite con formaggio e cubetti di pancetta croccanti

Patatine formaggio e cubetti di pancetta croccanti

Cena veloce insalatona

Cena veloce ed economica: 10 ricette facilissime

Hot dog con senape Negroni iStock

Come cucinare i wurstel: 5 metodi originali​

Pagnottielli, i panini napoletani

I Pagnottielli, la ricetta tradizionale campana

Tramezzino tagliato su tavolo ufficio

Pranzi da portare a lavoro: 5 ricette da gustare fredde​

Cena veloce in 10 minuti, le ricette facili

Cena veloce in 10 minuti, le ricette facili

Pasta amatriciana ricetta guanciale

Pasta all'amatriciana con guanciale, pecorino e peperoncino

Pinsa con bresaola, mele, maionese, Bitto e cipolla fritta

Pinsa con bresaola, mele, maionese, Bitto e cipolla fritta

FacebookFacebookFacebookFacebook