Panino grigliato, la merenda è servita

Panino grigliato, la merenda è servita

La merenda con un panino farcito stuzzica l'appetito di grandi e piccini, soprattutto se il panino in questione è grigliato in modo da rendere il pane croccante, ma non troppo, da far sciogliere il formaggio ed esaltare il sapore del prosciutto cotto. 

Il panino grigliato per essere perfetto deve essere fatto seguendo alcuni accorgimenti. Il primo riguarda ovviamente gli ingredienti: bisogna scegliere con cura come farcire il panino. Gli abbinamenti con il prosciutto cotto sono piuttosto classici, mentre abbinare il prosciutto crudo permette accostamenti più audaci. Qualunque sia il salume abbinatelo a formaggi o verdure con attenzione e senza esagerare con le dosi seguendo sempre le regole per ottenere il panino perfetto.

Non tutti i panini farciti sono adatti ad essere grigliati, se scegliete come abbinamento del formaggio spalmabile, per esempio, rischiate che questo si secchi troppo per il calore del pane. Quindi dovete scegliere un formaggio tipo asiago o fontina oppure una caciotta o ancora della mozzarella che a contatto con il pane grigliato si scioglieranno creando contrasto tra il pane croccante e il cuore morbido di formaggio. Il principio del panino grigliato è lo stesso che userete per cucinare i toast.

Per un ottimo panino grigliato dovete scegliere anche il pane giusto. I panini al latte per esempio non sono i migliori per questa ricetta, così come le rosette o michette. Potete certamente optare per delle fette di pagnotta, pane tipo carrè o meglio ancora del pane focaccia che ha una crosta sottile e morbida che grigliata diventerà leggermente croccante mentre la mollica - grazie alla presenza di olio nell'impasto - resterà morbida.  

Per entrare nel mondo dei panini grigliati cominciate con una ricetta semplice e di sicuro successo usando questi ingredienti: 

- Focaccina o Pane arabo
- Prosciutto cotto
- Asiago 

Tagliate a metà il pane, sulla fetta che fa da base sistemate il formaggio in modo che copra tutta la superficie, sopra questo poggiate il prosciutto cotto, anche questo distribuito su tutta la superficie. Chiudete il panino e sistematelo su una piastra ben calda. In questo modo il calore della piastra arriverà subito al formaggio facendolo sciogliere e il pane non si abbrustolirà troppo. Appena il formaggio Asiago comincerà ad ammorbidirsi, girate il panino sull'altro lato in modo da abbrustolire il pane in modo omogeneo. Basteranno circa 2 minuti per lato, a quel punto il formaggio sarà sciolto al punto giusto e il pane sarà croccante alla perfezione.  

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