La Focaccia di patate pugliese, la ricetta per farla in casa
La migliore merenda che potete preparare ai vostri bambini è la focaccia fatta in casa. La ricetta di focaccia di patate, seguendo la tradizione pugliese è tutta da provare.
Potete usare questo impasto e cuocerlo come alternativa al pane da portare in tavola, oppure per un picnic. La focaccia in tutta la sua semplice bontà, sarà apprezzata anche per l’aperitivo e se vi avanza potete sempre portarla in ufficio farcita con della mortadella o con mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto per il pranzo.
In generale preparare il pane a casa vi permetterà di mangiare meglio e con più gusto. Le possibilità sono tante, potete fare dei deliziosi panini al latte, che sono perfetti per le festicciole dei bambini. Anche il pane integrale, reso soffice dalle patate, vi regalerà grandi soddisfazioni.
Il segreto della focaccia di patate pugliese è la lunga lievitazione che aiuta l’impasto a crescere e a restare leggero.
Preparazione:
Per prima costa mettete la patata a bollire in acqua calda. Una volta che sarà ben cotta dovrete togliere la buccia e schiacciarla come per farne un purè.
In una ciotola grande cominciate a lavorare la farina con il lievito, l’acqua, la patata schiacciata e fredda e l’olio. Quando gli ingredienti saranno abbastanza amalgamati spostate l’impasto su un piano di lavoro, aggiungete il sale e continuate a lavorare fino a che l’impasto non sarà liscio. A quel punto lasciatelo lievitare coprendolo con un canovaccio in un luogo riparato e al buio per circa 2 ore.
L’impasto dovrà raddoppiare. Trascorse le due ore prendete l’impasto e dividetelo in due teglie o più teglie (a seconda di quanto sarà cresciuto l’impasto) coperte di carta forno o oliate. Sistematelo bene, creando dei piccoli avvallamenti con le dita e lasciatelo a riposare, coperto, ancora per un’ora.
A questo punto potete distribuire del sale grosso sulla superficie oppure condire con un filo di olio e del rosmarino. Quindi la focaccia potrà essere infornata a 200° per almeno 20 minuti.
