Focaccia ligure, una delizia da provare
Preparazione:
- Inserite in una ciotola l’acqua, il sale, il malto e l’olio extravergine d’oliva. Unite poi metà della farina complessiva e cominciate ad impastare
- Sciogliete il lievito e inseritelo nel composto. Continuate a lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo.
- Formate una palla e copritela con un canovaccio, lasciando riposare per 15 minuti.
- Cominciate poi a fare delle pieghe all’impasto e inseritelo sopra una teglia oleata, stendetela con le mani fino a ricoprire tutta la superficie della teglia.
- Fate poi delle fossette con i polpastrelli e lasciate riposare altri 30 minuti almeno.
- Dedicatevi poi alla preparazione dell’emulsione con olio extravergine d’oliva e acqua, disponetela sopra la focaccia e completate con il sale grosso tritato.
- Infornate a 230°C per 15 minuti.
Olio, acqua e sale grosso: ecco i tre ingredienti che fanno della focaccia ligure il mitico cibo che è. Senza di loro, la focaccia ligure non sarebbe quella originale e perderebbe tutto il suo gusto e il suo sapore riconoscibilissimo e irresistibile.
Ideale da gustare come spuntino durante la mattina, ottima come merenda salata e perfetta come stuzzichino per una aperitivo, la focaccia ligure – chiamata dagli autoctoni Fugassa – è un vero e proprio piacere per il palato.
Provate a gustarla accompagnata da salumi e formaggi, abbiate cura di avere con voi un tovagliolo e lasciatevi conquistare dal sapore gustoso dell’emulsione dell’olio: tanto e abbondante, è perfetto per rendere unico questo tipico street food della tradizione ligure.
