Come fare il pane arabo in casa

La pita è un pane molto diffuso non solo in Turchia e in Grecia, ma in buona parte del mediorente. Preparare la pita in casa è piuttosto semplice e non serve nemmeno accendere il forno. La pita infatti si cuoce anche in padella dunque può essere preparata anche d’estate magari per organizzare una party tra amici oppure per un pic nic all’aperto oppure per il semplice piacere di preparare il pane con le proprie mani. Anche una piadina fatta in casa è molto veloce, ma se volete una merenda orientale siete nel posto giusto.

La pita diventa una tasca di pane quindi si presta per essere imbottita con carne, pesce, verdure e tante salse orientali, un po’ piccanti o agrodolci. 

Come in tutte le ricette di pane, c’è bisogno di un po’ di esperienza e manualità per trovare la giusta sintesi tra acqua e farina perché si rischia di preparare un impasto troppo liquido difficile da lavorare, con troppa farina si rischia di ottenere un pane troppo duro anche dopo la cottura. 

Preparazione:

La prima operazione da fare è di setacciare la farina in una ciotola abbastanza grande, quindi aggiungete il sale, lo zucchero e il lievito in polvere e mescolate il tutto. A questo punto versate l’olio di oliva extra vergine e cominciate a mescolare. 

Quando l’olio sarà ben amalgamato alla farina cominciate a versare le due tazze di acqua tiepida. Inserite l’acqua versandola a filo e mano a mano mescolate l’impasto. Dovete ottenere una consistenza morbida, elastica. Più simile all’impasto della pizza. Lasciate riposare fino a quando non comincieranno a formarsi delle bolle in superficie. Impastate di nuovo, quindi coprite e lasciate lievitare per un paio di ore. 

Trascorso il tempo necessario a far lievitare la pita dovete dividere l’impasto in una ventina di palline. Aiutatevi con un po’ di farina e da ciascuna pallina fate delle pizzette, allargatele fino ad ottenere un diametro di circa 20 centimentri.

Per cuocere la pita fate scaldare molto bene una padella antiaderente, quindi sistemate la pita sul fondo e chiudete con un coperchio. Quando comincerà a bruciacchiarsi, ve ne accorgerete perché dalla padella comincerà ad uscire un po’ di fumo, potete girare la pita e far cuocere anche l’altro lato. La pita nel cuocersi si gonfierà abbastanza da permettervi di ottenere la tasca che potrete farcire con quello che più vi piace. 

Per dare un sapore orientale al vostro panino potete usare l’avocado, la rucola e il prosciutto crudo oppure farcire la pita con prosciutto cotto e salsa verde con qualche fetta di pomodoro. Anche la mortadella starà benissimo nella vostra pita ma se volete ricreare una tipica ricetta orientale usate degli straccetti di manzo, insalata, pomodoro, qualche fettina di cipolla e della salsa tzatziki . Potreste anche optare per una farcitura di mare con salmone affumicato qualche fettina di cetriolo e delle foglie di lattuga. 

Per scoprire tutte le possibilità di abbinamento per farcire la tua pita:

- I migliori abbinamenti con il prosciutto crudo
- I migliori abbinamenti con la mortadella 
- I migliori abbinamenti con il prosciutto cotto