Calzone farcito con funghi, cotto e scamorza

Calzone farcito con funghi, cotto e scamorza 

Un calzone farcito per cena? Perché no! Preparare il calzone ripieno a casa è davvero facile. L'impasto è lo stesso che si usa per fare la pizza. Anche i tempi di lievitazione e cottura sono gli stessi. Per un calzone farcito molto soffice e particolare potete usare le dosi dell'impasto per lapizza di patate e avrete un calzone davvero fantastico. 

Con questa ricetta avrete salve tante feste a casa con gli amici: preparando dei calzoni più piccoli potete allestire il buffet del party o del brunch in un colpo solo. Magari variando sulla farcitura e abbinando diversi tipi di verdura con i salumi Negroni. Una farcitura golosa si può fare con i peperoni e il salame, se invece volete proporre dei calzoni ripieni ad un party autunnale scegliete la zucca con la pancetta o lo speck. Siete amanti della Mortadella? Farcite il calzone con il salume tipico di Bologna insieme a Robiola e poca salsa di pomodoro. Abbinate gli spinaci o i funghi o la mozzarella al salame e ancora il radicchio con la scamorza e la pancetta. 

Provate anche la ricetta del calzone ripieno con ricotta e il salame: non ne farete più a meno! Il calzone ripieno, tra l'altro, è ottimo appena sfornato ma scaldato il giorno dopo e usato per il pranzo in ufficio sarà semplicemente favoloso!

Pizza di patate la ricetta
La ricetta della pizza di patate con prosciutto e rucola----> QUI

Questa ricetta è per il calzone ripieno di funghi, prosciutto cotto e scamorza: avrete un cuore tenero e perfettamente bilanciato nei sapori avvolto da una pasta soffice semplicemente perfetta. Ecco gli ingredienti necessari per 10 calzoni ripieni:

Ingredienti per il ripieno:

  • 100 gr di scamorza
  • 150 gr di Prosciutto cotto alta qualità Negroni
  • 300 gr di funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
     

Calzone Farcito di Pasta Sfoglia
Il calzone farcito può essere preparato anche con la pasta sfoglia----> GUARDA QUI

Preparazione:

Per preparare l'impasto del calzone ripieno mettete la farina setacciata in un contenitore e cominciate a lavorarla insieme a parte dell'acqua tiepida e zucchero in cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Aggiungete il sale, l'olio e ancora l'acqua fino ad aver terminato gli ingredienti. Otterrete un impasto liscio che si staccherà sempre più facilmente dai bordi del contenitore. 

Continuate a impastare su un piano di lavoro per circa 10 minuti in modo da incorporare la giusta quantità di aria all'impasto. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 2 ore nel forno con la luce accesa. L'impasto duplicherà il suo volume. 

Mentre attendete che la pasta sia pronta preparate il ripieno. Tagliate a tocchettini la scamorza, tagliate il prosciutto in striscioline e mescolateli insieme. In un tegame antiaderente fate soffriggere lo spicchio di aglio con un filo di olio. Aggiungete i funghi tagliati a fettine, aggiustate di sale e lasciateli cuocere a fuoco medio, girando spesso, per 10- 15 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo lavato e triturato.
Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Mescolate i funghi al formaggio e al prosciutto in modo da avere un ripieno equilibrato da distribuire nei vari calzoni. 

Quando la pasta sarà pronta, dividetela in 10 o più palline, lavoratele di nuovo tutte e lasciatele di nuovo a riposare per altri 30 minuti, sempre coperte da un canovaccio. La pasta crescerà ancora e vi permetterà di tirarla e stenderla con maggiore facilità. 

Infarinate il piano di lavoro e con le mani allargate le singole palline di pasta. Dovrete ottenere dei dischi di circa 15 cm di diametro. Sistemate la farcitura al centro dell'impasto e piegate a metà per ottenere la tradizionale mezza luna. Schiacciate bene i bordi con una forchetta, oppure uniteli tra loro e poi arrotolateli un pochino verso l'interno per essere certi che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. 

Condite ogni calzone ripieno con un filo di olio e infornate per 15 minuti a 200°.  Lasciate raffreddare per 5 minuti e servite. 

 

Prodotti Utilizzati

Ingredienti

Ingredients
Ingredients List
Ingredienti per l'impasto
500 gr di Farina
300 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
30 gr di olio di oliva

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