Ingredienti

Ingredients

Ingredients List
500 g di farina
230 ml di acqua calda
70 g Strutto (oppure olio extra vergine di oliva)
8 g di lievito istantaneo
15 g di sale

Il crescione è una ricetta tradizionale romagnola: una sorta di piadina farcita ripiena, servita rigorosamente calda e con una varietà di condimenti. La ricetta originale prevede la farcia con le erbe di campo e i cubetti di Pancetta. Questa ricetta è un perfetto spuntino proteico per il pomeriggio, o un comfort meal da condividere con gli amici.

Procedimento:

Sciogliete in acqua calda il lievito, il sale e lo strutto
Mescolate insieme tutti gli ingredienti.
Prendete una ciotola capiente
Al suo interno (o anche su una spianatoia) mescolate la farina con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e liscio.
Lasciate riposare
L’impasto deve riposare da un minimo di due minuti a un massimo di 2 ore (tempo necessario per la giusta lievitazione)
Dividete l’impasto
I pezzi devono essere di circa 70 - 80gr l’uno. Poi aiutandovi con la farina stendeteli fino a formare dei dischi sottili, simili a una piadina.
La farcitura
Il crescione può essere farcito con una varietà di condimenti: erbette di campo e pancetta Negroni, Gran Cotto 100% italiano Negroni o con il Prosciutto Crudo Stella.
Spennellate
Spennellate i bordi del crescione con un po’ di acqua, chiudeteli a mezzaluna e poi sigillateli bene con i rebbi di una forchetta.
La cottura
Scaldate una padella antiaderente per piadine e cuocete i crescioni a fiamma dolce fino a farli dorare. Serviteli caldi o tiepidi.

Domande Frequenti (FAQ):

Come si prepara la pasta del crescione?
Per preparare il crescione servono acqua e farina, strutto, lievito e sale.
Tutto va mescolato insieme e lasciato riposare per poi tagliare dei pezzi dell’impasto lievitato e stenderli come dei dischi simili alle piadine.

Cosa cambia tra piadina e crescione?
La piadina è un disco di pasta da farcire, il crescione è un disco di pasta ripieno e ripiegato prima della cottura. La differenza principale sta nel fatto che il crescione è sempre farcito, mentre la piadina può essere consumata vuota. I valori nutrizionali della piadina e del crescione sono piuttosto simili, variano a seconda del ripieno.

Link utili:

Cubetti di pancetta

Affettati per farcire

Conclusione:

Il crescione è una ricetta romagnola gustosa, che può accontentare tutti a seconda del condimento scelto. Un ottimo spuntino proteico o anche un cibo consolazione per ricaricarsi quando non ci si sente al massimo.