Zucchine ripiene di mortadella e formaggio

Un secondo piatto goloso, ottima soluzione per far mangiare le verdure ai bambini

60 Minuti 4 Persone
Ingredients: 
Ingredients List
800 gr di zucchine
80 gr di mortadella
2 cucchiai di parmigiano
2 fette di pane raffermo
1 uovo
latte q.b.
pangrattato q.b.
maggiorana q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Le zucchine ripiene di mortadella e formaggio sono un metodo ottimo per far mangiare le verdure ai bambini. Anche se le zucchine sono piuttosto dolci e in genere piacciono ai più piccoli, facendole ripiene di mortadella e formaggio non si rischia che qualcosa avanzi in tavola. Anche i peperoni ripieni di quinoa e prociutto oppure i peperoni ripieni al salame sono un modo creativo di unire le verdure alla carne. 

La ricetta delle zucchine ripiene è veloce e facile. Potete preparane una buona quantità da consumare anche il giorno dopo per il pranzo in ufficio oppure da usare per un brunch tra amici oppure prepararle insieme alle cipolle ripiene! 

Cipolle ripiene la ricetta
Cipolle ripiene di lenticchie e zucchine

Cosa bere con le zucchine ripiene di mortadella
Per accompagnare queste zucchine ripiene di mortadella serve un vino rosso come il Cesanese del Piglio che ha un tannino morbido e sapido e profuma di di frutti di bacca scura. Scopri gli abbinamenti del vino rosso al cibo. 

Pennette al sugo di mortadella
Mortadella, le ricette migliori

Procedimento: 
Riempite una pentola di acqua e portate ad ebollizione. Nel frattempo lavate bene le zucchine ed eliminate le punte, quindi tagliatele a metà per il lungo.

Quando l’acqua comincerà a bollire immergeteci dentro le zucchine e fatele lessare per 5 minuti. Scolate le zucchine e lasciatele intiepidire, poi con un cucchiaio scavate le zucchine per svuotarle della polpa. Questa andrà lavorata al mixer con la mortadella, l’uovo, il sale, la maggiorana e il pane ammollato in poco latte.

Accendete il forno a 180° e nel frattempo riempite le zucchine con la farcia. Potete usare un cucchiaino oppure una sac-à-poche. Spolverizzate ogni zucchina con un po’ di pangrattato e un filo di olio E.V.O. quindi infornate per 30-40 minuti. Le zucchine diventeranno dorate e croccanti se negli ultimi 10 minuti userete la funzione grill.

Prodotti Utilizzati

  • Prosciutto Cotto

Ingredienti

Ingredients: 
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80 gr di mortadella
2 cucchiai di parmigiano
2 fette di pane raffermo
1 uovo
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maggiorana q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
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