Cipolle ripiene al forno con pancetta e lenticchie

Non solo per il soffritto, le cipolle si possono farcire per farle ripiene al forno. Ecco la ricetta.

40 Minuti 4 Persone
Ingredients: 
Ingredients List
4 cipolle bionde o rosse medie
50 gr di pancetta
80 gr di lenticchie
20 gr di pelati 
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Le cipolle ripiene al forno sono tra le nostre ricette preferite per l'inverno. Le cipolle si possono farcire in tanti modi diversi a seconda dei gusti, ma anche degli avanzi rimasti in frigorifero. Un po' come accade per le torte salate, anche le cipolle ripiene sono personalizzabili in tanti modi e in meno di un'ora saranno pronte per essere gustate. 

Per fare le cipolle ripiene infatti si può usare anche solo un uovo e del pangrattato, ma se avete della pancetta oppure un po' di salsiccia il ripieno sarà ancora più buono. Facendo lessare le cipolle in acqua e aceto non ci saranno problemi di digestione, ma solo gusto pieno. La ricetta delle cipolle ripiene, in questo caso di lenticchie e pancetta, è ottima per tante situazioni dalla cena in famiglia al pranzo della domenica

Zucchine ripiene di mortadella
Zucchine ripiene di mortadella e formaggio

Procedimento:
Per prima cosa sbucciate le cipolle e fatele cuocere in acqua bollente e aceto per 20 minuti. Nel frattempo fate lessare anche le lenticchie. Scaldate un tegame e fate saltare la pancetta, quindi aggiungete le lenticchie lessate e poi i pelati. Lasciate andare per qualche minuto, poi aggiustate con un pizzico di sale, pepe e un filo di olio. Lasciate intiepidire. 

Una volta pronte anche le cipolle, tagliate via la testa e con un cucchiaio o un coltellino svuotatela lasciando uno o due strati di cipolla. Triturate finemente la polpa della cipolla e mescolatela al pangrattato e poi alla pancetta e lenticchie. Deve essere un impasto piuttosto asciutto, quindi se necessario aggiungete altro pangrattato. Con questa farcia riempite le cipolle e sistematele sulla teglia. Infornate a 180° per 30 minuti fino a quando le cipolle saranno ben dorate. Per avere delle cipolle ripiene ancora più golose preparate un condimento con pangrattato, prezzemolo, sale e un po' di olio. Distribuite il tutto sulle cipolle e infornate. 

Il ripieno delle cipolle può variare a seconda dei gusti, potete usare del trito di manzo assieme a delle patate o anche tante verdure come zucchine e funghi da abbinare ai petali di speck o di guanciale. 

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta

Ingredienti

Ingredients: 
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4 cipolle bionde o rosse medie
50 gr di pancetta
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20 gr di pelati 
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