Pranzo della domenica, ricette per il menù della festa

Il pranzo della domenica, che sia di festa o meno, è sempre un'ottima scusa per cucinare ricette gustose e ricche. Specialmente nei mesi invernali le pietanze cotte in forno oppure le zuppe calde e la pasta fatta in casa ripiena sono le scelte migliori da fare.  

Per il pranzo della domenica con tutta la famiglia si possono preparare ricette veloci, ma anche più elaborate. Provate a prendere spunto dai nostri suggerimenti per un pranzo completo, dall'antipasto al secondo con diversi livelli di difficoltà.

Antipasto: Piadina prosciutto crudo e giardiniera

Ingredienti

• 2 confezioni di Prosciutto Crudo Stella Negroni
• 60g di stracciatella di burrata 
• 2 piadine 
• Insalatina 
• 1 cipollotto rosso 
• 1 peperone giallo
• 1 fetta spessa di zucca
• 1 carota
• 1/2 broccolo
• 1/2 cavolfiore 
• 250ml aceto di vino
• 250ml acqua
• Alloro, pepe in grani
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione
La piadina con crudo e giardiniera è la ricetta di Simone Rugiati per Negroni perfetta per l'inverno. La piadina viene farcita con peperoni, zucca, cipolla, broccoli e cavolfiori. Potete preparare due piadine farcite come antipasto per 4 persone semplicemente tagliando ciascuna a metà in modo da non saziare troppo i vostri ospiti.

Saranno dei bocconi ricchi di verdure, burrata e delizioso prosciutto crudo. La piadina come antipasto del pranzo della domenica deve essere servita calda, preparate le verdure in anticipo e farcitela all'ultimo minuto. Leggete qui la ricetta.

Antipasto: Salatini di pasta sfoglia con salumi

Ingredienti

• 120g Gran Antipasto Negroni
• 200g di pasta sfoglia
• 1 uovo

Preparazione
I salatini di pasta sfoglia con salumi sono così facili che non vi sembrerà vero! Con un solo rotolo di sfoglia già pronta potete ottenere 10 girelle salate e servire degli antipasti golosi per il pranzo della domenica. Il ripieno? Facilissimo: i salumi Negroni.

Dal salame al prosciutto cotto, senza dimenticare la mortadella e il prosciutto crudo. Sistemate la carta da forno sulla teglia da forno, distribuite vari semi di papavero e sesamo, quindi poggiateci sopra la pasta sfoglia e stendetela con un mattarello. A questo punto coprite la sfoglia con i vostri salumi preferiti, alternandoli in modo che quando taglierete la sfoglia in girelle avrete salatini di gusti diversi. Arrotolate la sfoglia e con un coltello molto affilato tagliate il salame ottenuto in fette non troppo sottili.

Infornate a 170° per 25 minuti. Questi salatini possono essere serviti anche freddi. Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente sistemandoli su una griglia in modo che si asciughino senza restare umidi. Leggete qui come realizzarli.

Primi piatti: Crema di ceci e rosmarino con pancetta croccante

Ingredienti

• 200g ceci  
• 50g di Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni
• 1 rametto rosmarino  
• 1 spicchio d'aglio  
• Alloro  
• 1/2 cipolla bianca  
• 2 dl di brodo di carne  
• Sale, Pepe, Olio extravergine d’oliva, alloro  
• Crostini per accompagnare

Preparazione
Ideale per i giorni più freddi, la crema di ceci e rosmarino è un'ottimo antipasto caldo da gustare assieme a dei crostini caldi con cubetti di pancetta croccante per cominciare il pranzo della domenica con gusto. Non esagerate con le dosi, perché i ceci saziano!

La crema di ceci, senza contare la notte in cui i ceci devono restare in ammollo, si prepara in due ore e mezzo. Una volta lessati i legumi dovrete farli cuocere con il soffritto di cipolla e pancetta e lasciarli insaporire con il brodo. Passate con il frullatore e la crema per il pranzo della domenica è pronta. Scoprite qui come preparare la crema di ceci.

Primo piatto: Ravioli di zucca fatti in casa

Ingredienti

• 400g di Farina di grano tenero
• 4 uova 
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 500g di zucca
• 50g di amaretti
• 50g di Stick di Guanciale Negroni
• 100g di parmigiano reggiano
• Sale, Pepe

Preparazione
I ravioli di zucca fatti in casa non sono i più veloci da preparare, ma di sicuro saranno un successo garantito. I ravioli di zucca fatti in casa sono la ricetta del pranzo della domenica di festa, per questo sarà meglio prepararli con l'aiuto di tutta la famiglia, per dare il via alle tradizioni da tramandare da una generazione all'altra e per non affaticarsi troppo.

Primo piatto: Lasagne con prosciutto cotto e besciamella

Ingredienti

• 200g di fogli di pasta all'uovo
• 200g di Prosciutto Cotto Stella Negroni
• 2 mozzarelle
• 1 lt di latte
• 100g di farina
• 100g di di burro
• Sale, pepe, noce moscata
• Formaggio grattugiato q.b.

Preparazione
Se non avete tempo o se vi mancano gli aiutanti per preparare i ravioli di zucca, potete optare per una lasagna con prosciutto cotto e besciamella. Velocizzerete al massimo la preparazione di questa classica ricetta del pranzo della domenica usando la pasta e la besciamella già pronta.

Farcite gli strati con mozzarella e terminate con del parmigiano che una volta in forno diventerà croccante al punto giusto. Facile e veloce, leggete qui come prepararla.

Primo piatto: Pennette al sugo di mortadella

Ingredienti

• 350g di pennette 
• 150g di Mortadella Bologna IGP 4 Castelli
• 200g di pomodori pelati 
• 200ml di panna liquida 
• 1 scalogno 
• Prezzemolo tritato 
• Olio E.V.O, sale q.b.

Preparazione
Non sempre c'è tempo sufficiente per organizzare le ricette per il pranzo della domenica, in questi casi bisogna conoscere qualche ricetta veloce e facile che permetta di portare in tavola un piatto che possa venir apprezzato. In queste occasioni potete usare le pennette al sugo con la mortadella.

Le pennette al sugo con la mortadella hanno un procedimento simile alla pasta con il salmone, con il vantaggio che un po' di mortadella in frigorifero la si trova sempre. I bambini adoreranno questa ricetta e i grandi si leccheranno i baffi, guardate i passaggi della preparazione.

Secondo piatto: Raclette, la ricetta originale svizzera

Ingredienti

• 400 gr Salame Ungherese Negroni
• Formaggi vari tipi
• Pane casereccio
• 2 patate
• 300 gr sottaceti

Preparazione
Un secondo piatto di formaggi e salumi servito come la raclette svizzera, trasformerà il vostro pranzo della domenica di festa in un momento particolarmente divertente. Scegliete degli ottimi formaggi e delle verdure di stagione da abbinare ai salumi Negroni e da gustare con delle patate lessate. Una vera delizia, leggete qui come prepararla.

Secondo piatto: Polpettone al forno

Ingredienti

• 250 gr di carne trita di vitello
• 250 gr di carne trita di maiale
• 110g di Gran Cotto 100% italiano Negroni
• 100 gr di provola
• 3 uova
• 50 gr di Parmigiano Reggiano
• Prezzemolo
• Noce Moscata
• Mollica di un panino medio o di una fetta di pagnotta
• Pangrattato q.b.
• Olio E.V.O., sale, pepe q.b.

Preparazione
Il polpettone non può mancare nel pranzo della domenica, specie se si è tanti e affamati! Preparare il polpettone è facile, soprattutto seguendo la nostra ricetta completa che trovate qui.


 

Secondo piatto: Involtini di pollo ripieni di prosciutto al forno

Ingredienti

• 500 gr di petto di pollo
• 2 uova 
• 150 gr di Prosciutto cotto Stella Negroni
• 150 gr di scamorza 
• Pangrattato
• Pecorino grattugiato q.b.
• Scorza di limone
• Olio E.V.O., Sale, Pepe, Timo q.b.

Preparazione
Potete chiamarlo cordon bleu oppure involtino, resta il fatto che il pollo ripieno di prosciutto e formaggio è il secondo ideale per tutte le occasioni soprattutto per un pranzo della domenica. La preparazione è velocissima, la ricetta - grazie alla cottura in forno - è leggera, non si può desiderare altro! Preparate questa deliziosa ricetta, leggetela qui. 

Secondo piatto: Polpette di mortadella morbidissime 

Ingredienti

• 120 gr di olive snocciolate
• 200 gr di Mortadella Bologna IGP 4 Castelli
• 60 gr di parmigiano reggiano q.b. 
• 1 uovo
• 150 gr di pangrattato 
• 3 fette di pane per tramezzini
• 1 bicchiere di latte 
• prezzemolo q.b.

Preparazione
Il pranzo della domenica di festa deve prevedere una ricetta speciale. Il nostro suggerimento è di puntare tutto su queste polpette di mortadella morbidissime che stupiranno i vostri ospiti.

Le polpette di mortadella sono davvero gustose, siate generosi con le dosi in modo che tutti potranno fare il bis, scoprite qui come prepararle.