Battete le fettine di vitello: per rendere più semplice e veloce questa operazione, posizionatele tra due fogli di carta da forno. Tagliate poi la fontina a fette sottili e preparate il Gran Cotto 100% italiano Negroni. A questa punto sulla metà delle fette di vitello posizionate prima la fontina tagliata a fette sottili e poi il prosciutto cotto; le altre fette, adagiatele sopra quelle farcite come se dovessero “chiuderle”.
In una ciotola capiente, sbattete le uova, salatele e pepatele e passate al loro interno le quattro cotolette farcite. Impanatele poi con il pangrattato e cuocetele all’interno di una padella antiaderente nella quale avrete fatto sciogliere una generosa quantità di burro.