Spiedini di cotechino e cubi di polenta fritta

Nel Menù di Natale alcune portate non possono assolutamente mancare. Tutto fa della festa una tradizione, perciò non ci si può dimenticare dei fritti misti come antipasto della vigilia, degli stuzzichini da servire prima del pranzo del 25 e ancora delle tartine veloci da proporre agli amici ospiti delle classiche maratone di giochi con le carte. 

Quando si tratta del Menù di Capodanno sono due le portate che non possono assolutamente mancare: il cotechino e le lenticchie. Questo secondo è il porta fortuna per eccellenza, ma perché non provare a dargli una nuova veste? Con i nuovi Cotechini Negroni - Cuori di Lenticchie e Cuor di Salsa Verde - potete dare sfogo alla fantasia e divertirvi con delle ricette tradizionali e originali insieme. I precotti Negroni si prestano, anche nella versione classica, a tante rivisitazioni dei secondi piatti della tradizione che possono anche diventare le portate di tante diverse occasioni della settimana!

Per esempio potete preparare gli spiedini di cotechino e polenta fritta e scoprirete che il pranzo della domenica o una tranquilla cena in famiglia si potrà trasformare in una festa, soprattutto per i bambini. Per questa ricetta potete usare il cotechino avanzato e avrete un pranzo in ufficio decisamente originale. Serviteli con una vellutata di sedano rapa ed ecco servito un'idea golosa per il brunch. Decorate gli spiedini di cotechino con dei fiori eduli e la vostra cena romantica sarà indimenticabile. 

Preparazione: 
Mettete dell'acqua in una pentola e aspettate che cominci a bollire, quindi sistemate il sacchetto del cotechino e lasciate cuocere per circa 35 minuti. Trascorso il tempo necessario, togliete il sacchetto, apritelo e scolate il cotechino dall'acqua di cottura che si sarà formata. Lasciate raffreddare il cotechino mentre vi occuperete della polenta. 

Per velocità potete usare la polenta precotta che richiede solo 8 minuti di cottura. Mettete a bollire dell'acqua salata, quindi versate la farina di polenta e mescolate senza fermarvi per una polenta senza grumi. Versate la polenta su una teglia da forno oppure su un piano di marmo per creare una mattonella di circa due centimetri di spessore. Lasciatela raffreddare e poi tagliatela in cubotti. 

Per preparare la vellutata, mettete a bollire dell'acqua e fate cuocere il sedano rapa fino a quando non si sarà ammorbidito bene. Allora scolatelo, lasciatelo intiepidire e poi passatelo in un mixer per ottenere una crema liscia che aggiusterete con sale e pepe bianco. 

Prima di impiattare gli spiedini, fate saltare i cubotti di polenta in un tegame ben caldo con poco olio fino a che non si sarà formata una crosticina croccante. Infilzate i cubotti di polenta alternandoli ai cubotti di cotechino e sistemate gli spiedini su un letto di vellutata di sedano rapa. Decorate con i fiori eduli e portate in tavola.