Pizza alla diavola, la ricetta fatta in casa

Sciogliete in un brik mezzo panetto di lievito di birra in acqua tiepida; in una ciotola capiente inserite la farina e unite l’acqua e il lievito. Cominciate a mescolare gli ingredienti con una forchetta e poi aiutatevi con le mani. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro, unite il sale e continuate a lavorare con vigore l’impasto, unite anche l’olio extravergine di oliva e continuate la lavorazione della base della pizza.
Una volta pronto l’impasto, inseritelo in una ciotola capiente, copritelo con un canovaccio di cotone e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore all’interno del forno spento.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due parti e lasciatelo lievitare ulteriormente per circa 30 minuti, tenendolo sempre coperto.
Oliate una teglia e disponete su di essa l’impasto allargandolo.
Nel frattempo condite la passata di pomodoro con un po’ di sale, olio extravergine di oliva e origano. Tagliate a dadini la mozzarella e lasciatela scolare così da farle perdere parte del latte e tagliate Negronetto Piccante a fette sottili.
Condite la base della pizza con la salsa di pomodoro, avendo cura di non arrivare fino ai bordi e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-15 minuti; a questo punto sfornate la pizza e conditela con i cubetti di mozzarella e le fettine di Negronetto Piccante. Aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio extravergine, infornate nuovamente per altri 15-20 minuti, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e il Negronetto Piccante non sia diventato leggermente croccante.